ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
aFamilyTodayチートシート用のフランスワイン
フランスワインを選ぶということは、ラベルにあるフランスワインの名前と言葉の読み方と発音の仕方、特定のフランスワインに特有のブドウの種類を理解し、フランスワインの最高の価値を手に入れることを意味します。
フランスワインの名前の発音の仕方
フランスワインの発音に舌を巻かせないでください。フランスワインの名前を発音するには、少し練習するだけです。これは、次の表で行うことができます。覚えておいてください：英語の単語とは異なり、フランス語の単語には強調された音節はありません。
| アリゴテ（ah lee go tay） | グランクリュクラッセ（グランクルークラは言う） |
| Bâtard-Montrachet （bah tar mon rah shay） | グランドヴィン（グランヴァン） |
| ブラン・ド・ブラン（blahn deh blahn） | 墓（grahv） |
| シャブリ（シャーブリー） | オーブリオン（オーブリーオーン） |
| シャンボールミュジニー（shom Bowl moo sih nyee） | Haut-Médoc （オーメドック） |
| シャサーニュ・モンラッシェ（shah sahn n'yah mohn rah shay ） |
ラングドック・ルシヨン（lahn guh doc roo see yohn） |
| シャトー・ディケム（sha toh dee kem） | ロワール（l'wahr） |
| ChâteauLynch- Bages（sha toh lansh bahj） | Mâcon-Villages （mah con vil lahj） |
| シャトー・トロタノイ（sha toh troh tahn wah） | ミリサイム（ミルええそう） |
| Corton-Charlemagne （cor tohn shar leh mahn） | モエ（moh eT） |
| コート・ド・ニュイ（コートDEH n'wee） | ポイヤック（poy yac） |
| コートロティ（コートロティー） | ペリエジュエ（pehr ree yay jhoo et） |
| クラマン（クラマン） | セミヨン（seh mee yohn） |
| クレマン（クレイマーン） | サンテミリオン（sant eh mee l'yon） |
| カラス-エルミタージュ（カラスer mee tahj） | vieilles vignes（vee ay veen） |
| Cru Bourgeois （crew boor j'wah） | ヴァン・ド・ペイ（van deh pay ee） |
| Domaine Leroy （doh main leh rwah） | ヴィオニエ（vee oh n'yay） |
| ジュヴレシャンベルタン（jehv ray sham ber tan） | Vosne-Romanée （vone roh mah nay） |
| ゴセット（言う） |
フランスワインのトップバリュー
フランスワインに関してあなたのお金を最大限に活用したいとお考えですか？ワインの種類や赤か白かなど、フランスのトップワインの価値のいくつかを次に示します。
| アルザスリースリング（白） | コートシャロネーズブルゴーニュ（赤/白） |
| ボジョレー-村（赤） | コート・ド・ブール・ボルドー（赤） |
| ベルジュラック（赤/白） | コート・デュ・ローヌ-村（赤） |
| カオール（赤） | クリュブルジョワボルドー（赤） |
| ブルゴーニュ（ルージュまたはブラン） | ヴィンテージではないブリュットシャンパン |
| チノン（赤） | サンヴェランとマコンヴィレッジ（白） |
| コルビエールまたはミネルヴォワ（赤） |
フランスのワインラベルで見つけた言葉
フランスワインのラベルには多くの情報が含まれていますが、ラベルの読み方がわかれば、コードを解読してフランスワインを理解することができます。ここにあなたが見つけるかもしれないいくつかの単語とそれらが意味するものがあります：
| アペラシオン。。。Contrôlée（AOC）： ラベルにこれら二つの単語間に現れる単語（複数可）を示し 、ワイン、ブドウは場所の正式な地名 育ったの。 |
グランクリュ：地域で最高品質のブドウ園または ブドウ園エリア |
| ブラン・ド・ブラン（「白から白」）： 白ブドウのみから作られた白ワイン。特に、 シャルドネのブドウだけで作られたシャンパン。 |
グランドヴィン：ワイナリーの最高のワイン |
| ブラン：白 | ミレジム：ヴィンテージ（収穫年） |
| brut：辛口のスパークリングワイン | mis enbouteilleauchâteau：エステートボトル入り |
| シャトー：ワインエステート | プレミアクリュ：最高のブドウ園エリアまたはワインエステートですが 、グランクリュほど権威はありません |
| クレマン： シャンパーニュ以外の地域からのAOCスパークリングフランスワイン |
réserve：より高品質のワインを提案しますが、 これは規制されていない用語であり、誰でもどの ワインにも使用できます。 |
| cru：ブドウ園、村、時にはワイン エステート |
ルージュ：レッド |
| キュヴェ：ワインのブレンド、または特定のバッチ ワイン |
秒：ドライ |
| ドメーヌ：ワインエステート、通常は シャトーよりも小さな物件 |
vieilles vignes：古いブドウの木は、より良い品質を示唆していますが、 それは規制されていない用語です |
| エクストラドライ：ブリュット よりわずかに甘いスパークリングワイン |
VinsDélimitésdeQualitéSupérieure （VDQS）：アペラシオンほど 名声のない地名ワイン。。。コントロレ ワイン |
| グランクリュクラッセ： 公式にトッププロパティに分類されているワインエステート |
ヴァン・ド・ペイ：フランスのカントリーワイン。 ラベルのこのフレーズに続く単語は、ブドウが 育ったゾーンを示しています。 |
フランスワインに使用されるブドウ
フランスワインの製造に使用されるさまざまなブドウ（赤または白）は、通常、それが栽培されているフランスの地域にちなんで名付けられています。ここにいくつかのフランスワインの種類とそれを作るために使用される主なブドウがあります：
| ワインの種類 | 主なブドウ |
|---|---|
| ボジョレー | ガメイ |
| ボルドー（赤） | カベルネ・ソーヴィニョン、メルロー、カベルネ・フラン |
| ボルドー（白） | ソーヴィニヨンブラン、セミヨン |
| ブルゴーニュ（赤） | ピノ・ノワール |
| ブルゴーニュ（白） | シャルドネ |
| シャブリ | シャルドネ |
| シャンパン | シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ |
| コート・デュ・ローヌ | グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル |
| プイィ・フュッセ | シャルドネ |
| Pouilly-Fumé | ソーヴィニヨンブラン |
| サンセール | ソーヴィニヨンブラン |
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