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aFamilyTodayチートシートの自家醸造

自宅で自分のビールを醸造しているときは、レシピと指示を読むのに役立つ自作用語の短縮版を理解し、基本的な測定変換チャートを手元に置いて、ビールチャートの階層をチェックして、どのカテゴリと自作したいビールの種類で、おそらく競争に参加したい。

ビールスタイルガイドラインの階層

以下のリストは、ビール審判認定プログラムによって編集され、競争目的でアメリカ自家醸造協会によって使用されています。この階層リストは、（サイダーとミードとともに）世界のすべてのビールスタイルの概要を示しています。すべてのビールは、エール、ラガー、またはミックススタイルに分類されます。これらの各見出しの下には、すべての主要なビールスタイル（大文字）とそのサブスタイルがリストされています。

エール

英語のペールエール

  • 標準的な普通のビター

  • スペシャル/ベストビター

  • エクストラスペシャル/ストロングビター

スコットランドとアイルランドのエール

  • スコティッシュライト60

  • スコティッシュヘビー70

  • スコットランドの輸出80

  • アイリッシュレッドエール

  • スコッチストロングエール

アメリカンエール

  • アメリカンペールエール

  • アメリカンアンバーエール

  • アメリカンブラウンエール

イングリッシュブラウンエール

  • 軽度

  • サザンイングリッシュブラウンエール

  • ノーザンイングリッシュブラウンエール

ポーター

  • ブラウンポーター

  • イングリッシュポーター

  • バルト海のポーター

スタウト

  • ドライスタウト

  • スウィートスタウト

  • オートミールスタウト

  • フォーリンエクストラスタウト

  • アメリカンスタウト

  • ロシアのインペリアルスタウト

インディアペールエール

  • 英語IPA

  • アメリカのIPA

  • インペリアルIPA

ベルギーとフランスのエール

  • ウィットビア

  • ベルギーペールエール

  • セゾン

  • ビール・ド・ガルド

サワーエール

  • ベルリーナーヴァイセ

  • フランダースレッドエール

  • ストレート（ブレンドなし）ランビック

  • グーズ

  • フルーツランビック

ベルギーの強いエール

  • ベルギーのブロンドエール

  • ベルギーのデュッベル

  • ベルギーのトリペル

  • ベルギーゴールデンストロングエール

  • ベルギーのダークストロングエール

強いエール

  • オールドエール

  • イングリッシュバーレーワイン

  • アメリカンバーレーワイン

ラガー

ライトラガー

  • ライトアメリカンラガー

  • 標準的なアメリカンラガー

  • プレミアムアメリカンラガー

  • ミュンヘンヘレス

  • ドルトムンダーエクスポート

ピルスナー

  • ドイツのピルスナー（ピルス）

  • ボヘミアンピルスナー

  • クラシックアメリカンピルスナー

ヨーロッパの琥珀色のラガー

  • ウインナーラガー

  • オクトーバーフェスト/メルツェン

ダークラガー

  • ダークアメリカンラガー

  • ミュンヘンデュンケル

  • シュヴァルツビール（黒ビール）

ボック

  • Maibock / Helles Bock

  • 伝統的なボック

  • ドッペルボック

  • Eisbock

ミックススタイル

ライトハイブリッドビール

  • クリームエール

  • ブロンドエール

  • ケルシュ

  • アメリカの小麦またはライ麦

琥珀色のハイブリッドビール

  • 北ドイツのアルトビール

  • カリフォルニアコモンビール

  • デュッセルドルフアルトビール

ドイツの小麦とライ麦ビール

  • ヴァイツェン/ヴァイスビール

  • ダンケルヴァイツェン

  • ヴァイツェンボック

  • Roggenbier（ライビール）

フルーツビール

スパイス/ハーブ/スペシャルティビール

  • スパイス/ハーブ/野菜ビール

  • クリスマス/冬/特製スパイスビール

スモークフレーバーとウッドエイジングビール

  • クラシックラウフビア

  • その他のスモークビール

  • 木熟成ビール

特製ビール

ミードとサイダー

トラディショナルミード

  • ドライミード

  • セミスイートミード

  • 甘いミード

メロメル（フルーツミード）

  • サイザー（アップルメロメル）

  • ピメント（ブドウメロメル）

  • その他のフルーツメロメル

その他のミード

  • メテグリン（スパイスミード）

  • ブラゴット（大麦ミード）

  • オープンカテゴリーミード

標準のサイダーとペリー

  • 一般的なサイダー

  • イングリッシュサイダー

  • フレンチサイダー

  • コモンペリー

  • 伝統的なペリー

スペシャリティサイダーとペリー

  • ニューイングランドサイダー

  • フルーツサイダー

  • アップルワイン

  • その他の特殊サイダーとペリー

自家醸造略語スラング

かなりの数の技術的な（そして言葉の多い）自家醸造用語が存在するので、自家醸造のレシピと指示を読みやすくするために、用語は省略されています。自家醸造の略語の便利なガイドは次のとおりです。

略語 それが何の略か
AAU アルファ酸ユニット。ホップの苦味の可能性の測定。
ABV アルコール度数。
ビールのアルコール含有量を表現する2つの方法のうちの1つ。（ABWを参照してください。）
ABW 重量によるアルコール。
ビールのアルコール含有量を表現する2つの方法のうちの1つ。（ABVを参照してください。）
BJCP ビール審判資格プログラム。
公式の自作裁判官のための全国組織。
DME ドライモルトエキス。液体麦芽
抽出物の噴霧乾燥バージョン。
DMS ジメチルスルフィド。
とうもろこしを思わせるオフフレーバーとアロマ。
ESB エクストラスペシャルビター。英国
起源の中高重力エール。
FG 最終重力。
醸造者
がビールのアルコール含有量を計算できるようにする、発酵の最後に行われる重力の測定。（OGを参照してください。）
FWH 最初の麦汁ホッピング。
マッシング
手順の散布/賞賛の段階でビールに苦いホップを導入する練習。
HBU 自作苦味ユニット。
ビールの苦味の量を示すために自家醸造業者が使用する測定単位。
HSA ホットサイドエアレーション。まだ温かい
麦汁が意図せずに酸素にさらされると、醸造に問題が発生する可能性があります
。特に、時期尚早の劣化が問題になります。
HCU 自作カラーユニット。
自家醸造者のために考案されたビールの色を測定する大まかな方法。
IBU 国際苦いユニット。 ビール
の
苦味の量を示すためにプロの醸造業者が使用する国際的な測定単位。
IPA インディアペールエール。ホップの多いペールエール。
OG 元の重力。
醸造者
がビールのアルコール含有量を計算できるようにする、発酵の開始時に行われる重力の測定。（FGを参照してください。）
pH パーセントハイドリオン（水素の可能性もあります）。
液体の酸性度とアルカリ度を測定するために使用されるスケール。
RIS ロシアのインペリアルスタウト。
ロシア帝国裁判所のために醸造された高重力スタウト。
SRM 標準参照メジャー。ビールの色の測定。
TSP リン酸三ナトリウム。
醸造設備の洗浄によく使用される、効果的な泡のない粉末クレンザー。

自家醸造のための基本的な変換

基本的な測定値と同等のメートル法が必要な場合は、自宅で独自のビールを醸造するときに、この簡単な変換ガイドを近くに置いてください。

液体変換 質量変換
小さじ1（tsp。）= 5ミリリットル 1オンス（oz。）= 28グラム
大さじ1（大さじ）= 15ミリリットル 1ポンド（lb。）= 0.45キログラム
1オンス（oz。）= 29.6ミリリットル  
1カップ（c。）= 237ミリリットル  

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