aFamilyTodayチートシートのウイスキーとスピリッツ

進取の気性に富んだ飲料メーカーは、何世紀にもわたって無数の供給源からアルコールを蒸留してきました。法律、成分、技術の一部が変更されましたが、アルコールをウイスキーやその他のスピリッツに蒸留するプロセスはほぼ同じです。あなたが酒、リキュール、および他のスピリッツに興味があるなら、ここにあなたが知っておくべきいくつかの基本があります。

酒のアルコール含有量を詳しく見る

法律により、蒸留酒とワインの容器のラベルには、アルコール度数（ABV）または証明のいずれかを表示する必要があります。これらの2つの測定値の意味は次のとおりです。（この情報を提供するためにビールのラベルは必要ありません。）

• パーセントABV =体積パーセントアルコール、これは純粋なアルコールである液体のパーセンテージです

• 証明= 2倍のABV

したがって、40パーセントのアルコール度数= 80プルーフ。

米国保健社会福祉省と米国農務省によって作成されたアメリカ人のための食事ガイドラインでは、適度な飲酒を男性が1日2杯、女性が1日1杯と定義しています。しかし、その1杯の飲み物にはどのくらいのアルコールが含まれている必要がありますか？

これらの2つの米国政府規制当局が「一杯」と言うとき、これは彼らが意味することです：

• 1.5オンスの蒸留酒（80プルーフ）

  これは、標準のショットグラスが保持する液体の量です。

• 5オンスのワイン

• 12オンス（通常）ビール

スピリッツを蒸留する食品

さまざまな種類の酒やスピリッツは、蒸留プロセスで使用される食品から独特の風味と香りを引き出します。一般的なスピリッツを蒸留するために使用される食品のいくつかを次に示します。

• 穀類

  • 大麦、とうもろこし、オーツ麦、ライ麦小麦：ウイスキー

  • 小麦：ウォッカ

• 果物/野菜

  • リュウゼツラン：テキーラ

  • リンゴ、ブドウ、その他の果物：ブランデー

  • じゃがいも：ウォッカ

• 甘味料

  • サトウキビ、糖蜜、蜂蜜：ラム酒、カシャーサ、コーディアル/リキュール

ウイスキーとスピリッツの蒸留の語彙

蒸留プロセスは、さまざまな装置、容器、および化合物を含むいくつかの段階を経ており、それぞれに独自の名前があります。次の用語は、蒸留について知っておくべきことがすべてわかっているときに役立ちます。

• バッチ：蒸留器を1回の限られた実行で蒸留したアルコール。

• 発酵：微生物が炭水化物（糖質とでんぷん）を消化して液体（アルコール）と気体（二酸化炭素）に変換するプロセス。

• 製粉：蒸留酒の製造に使用される穀物の外側の覆いを取り除く手順。

• マッシュ：スピリッツを蒸留する発酵食品のスープの塊。マッシュを作成するプロセスはマッシングと呼ばれます。

• ニュートラルスピリッツ：蒸留中に収集および凝縮されたエチルアルコール。

• それでも：発酵食品からのアルコール/水液が蒸留される容器。