aFamilyTodayチートシートのイタリア料理

イタリア料理を試してみたい場合は、イタリア料理を管理するいくつかの基本的な料理のルールに従い、伝統的なイタリア料理の構造を学ぶ必要があります。測定値の変換で問題が発生した場合は、便利なグラフが役立ちます。イタリア料理で使用される最も一般的な新鮮なハーブとパスタの形を知っていれば、本格的なイタリア料理を作ることができます。

イタリア料理の基本ルール

イタリアで育ったのでなければ、イタリア料理の本質をどのように捉えていますか？イタリア人シェフのように考えたい場合は、これらの簡単なイタリア料理のヒントを練習してください。間違いはありません。

• 新鮮で高品質の食材から始めましょう。材料の味が良ければ、すべてがとても簡単になります。

• シンプルな方が常に優れています。十分に言った。

• カレンダーで調理します。地元で栽培された旬の食材は、通常、最高の味がします。地元の農家を支援する店やファーマーズマーケットで買い物をしましょう。

• あなたの野菜を知ってください。農産物の通路で時間を過ごすことなく、本物のイタリア料理を調理することはできません。いくつかの例外を除いて、イタリア人は冷凍ではなく新鮮な野菜に依存しています。

• 地元のチーズ屋さんと友達になりましょう。重要なイタリアのチーズの名前とその購入方法をご覧ください。

• レシピに従わない方法をマスターします。ほとんどのイタリア料理人は記憶から料理を作り、そのたびに量と手順を少しずつ変えます。

• 料理しながら味わってください。あなた以外の誰もあなたがあなたの食べ物がどれほど塩辛いまたは辛いのか知っています。調理プロセス全体で味付けをし、提供する直前に調味料を調整します。

• フレーバーの構築に取り組みます。イタリアのレシピの多くは、玉ねぎやその他の野菜をオリーブオイルで炒めることから始まります。このステップを急がないでください。それは味を構築します。

• 質素であること。イタリア人は、「無駄にしない、したくない」という古い格言を信じています。

• 楽しんでください。食事があなたに会社と他の人の会話を楽しむことを可能にするならば、あなたの料理が成功であると考えてください。

伝統的なイタリア料理を順番に提供

伝統的なイタリア料理はのんびりとしたプロセスであり、その日のニュースを共有し、料理人の労働のおいしい結果を楽しむ時間であり、いくつかの異なるコースがあります。本格的なイタリア料理を準備している場合は、次のリストに従ってください。

• 前菜：マリネしたオリーブのボウルとエクストラバージンオリーブオイルに浸すための新鮮なフェンネル、または上質なパルミジャーノレッジャーノとパンのくさびなどをかじる何か-おそらく飲み物と一緒に出されます。

• Primo：最初のコースまたは前菜。通常、パスタ、ライス、スープ、またはポレンタ。メインコースが次に来るので、部分を小さくしてください（パスタ1ポンドに対して8人前）。

• Secondo：メインコース、通常は鶏肉、肉、またはシーフード。通常はかなりシンプルです。特に、濃厚なパスタやご飯がすでに出されている場合はなおさらです。

• コントルノ：メインコースには通常、野菜の盛り合わせが付いています。このおかずは通常非常にシンプルで、野菜のシンプルな良さを際立たせています。

• ドルチェ：ほとんどの日、ドルチェは果物のボウルです。ダンク用のビスコッティと呼ばれるいくつかのハードイタリアンクッキー、およびデザートワインは別のオプションです。より手の込んだケーキ、トルテ、カスタードは特別な日のためのものです。

• コーヒー：エスプレッソで食事を終わらせましょう。

イタリア料理の一般的な調理温度とメートル法の変換

イタリア料理を準備するときは、食べ物が正しく準備されるように、適切な温度になっていることを確認してください。この便利なチャートを使用して、調理温度を華氏や摂氏に変換します。

お気に入りのイタリア料理の準備中に測定で問題が発生した場合は、このクイックガイドを使用して、一般的な調理量に相当するメートル法を見つけてください。

イタリア料理に人気のハーブ

新鮮なハーブはほとんどイタリア料理でのみ使用されます。どうして？彼らは乾燥ハーブよりもおいしいです。新鮮なハーブにはすべての芳香油があります。ハーブの強さはさまざまですので、代用するときは、同じようなパンチで何かを選ぶか、ハーブの量を調整する準備をしてください。このチャートは、イタリア料理で使用される最も重要なハーブを示しています。

一般的なパスタの形

パスタには驚くほどさまざまな形があります。特定のイタリア料理は、ソースを引き立てるため、特定のパスタの形を必要とします。このリストは、最も一般的なパスタの形の簡単な説明を提供します：

• アグノロッティ：半月のような形をした新鮮なパスタを詰めました。

• ブカティーニ：スパゲッティのように見えますが、中空の長くて太いストランド。

• Capelli d'angelo：長くて非常に薄いです。名前は「天使の髪」と訳されます。

• カペッリーニ：エンジェルヘアパスタより少し太いですが、それでも非常に細くて長いストランドです。

• コンキリエ：さまざまなサイズのシェル型パスタ。コンキリエと呼ばれる特大の貝殻は、しばしば詰められて焼かれます。

• Ditali：スープによく使われる小さなチューブ。名前は「指ぬき」と訳されます。

• ファルファッレ：蝶ネクタイ型のパスタ。名前は「蝶」と訳されます。

• フェットチーネ：卵麺の長くて平らなストランド。

• フジッリ：さまざまな長さのコルク栓抜きの形状。

• ラザニア：ソースとチーズを重ねて焼いた、長くて幅の広いパスタ。

• リングイネ：長くて細いリボン。スパゲッティに似ていますが、ストランドの側面が平らで、丸みを帯びている点が異なります。

• オレキエッテ：小さなお椀型のパスタ。名前は「小さな耳」と訳されます。

• Orzo：非常に長い米粒のような形をしています。多くの場合、スープに使用されます。

• パッパルデッレ：フェットチーネの2〜3倍の幅の長くて平らな麺。多くの場合、食べやすくするために短い断片にカットします。

• パスティーナ：ディタリーニ（小さな指ぬき）、パーライン（小さな真珠）、ステリン（小さな星）など、スープに追加された小さなパスタのいずれか。

• ペンネ：端が斜めにカットされた中程度の長さのチューブ。隆起することができます。名前は「クイル」と解釈されます。

• ラビオリ：四角い枕のような形をしたぬいぐるみパスタ。エッジはしばしば波立たせられます。

• リガトーニ：外側に溝のある太くてしゃがんだチューブ。

• ロテッレ：小さな車輪。

• Ruote：ホイール。

• スパゲッティ：長くて細いストランド。名前は、文字列またはコードを意味する「spago」という単語に由来します。

• タリアテッレ：フェットチーネよりわずかに幅の広い、長くて平らなストランド。

• タリオリーニ：タリアテッレに似ていますが、カットが狭くなっています。

• トルテリーニ：脂肪の輪のような形をした詰め物のパスタ。多くの場合、スープに使用されます。

• トレネッテ：リングイネに似たロングストランドパスタの形。

• 春雨：スパゲッティより細い、長くて非常に細いストランド。名前は「小さなワーム」と解釈されます。

• Ziti：中程度の長さの細いチューブ。ペンネと同様ですが、端が斜めにカットされていない点が異なります。