ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
2つのソースでエビのカクテルを作る方法
クリスマスは私たち自身と私たちのゲストの両方を甘やかす時です。予算が限られていて、クリスマスの集まりで特別なおもてなしをしたい場合は、エビが代金を支払います。クラシックなカクテルソースに問題はありませんが、オプションを提供することでパーティーが盛り上がります。時間が足りない場合は、皮をむいて調理したエビを気軽に購入してください。
エビのカクテルと2つのソース
準備時間： 30分
調理時間： 10分
収量： 10人前
カクテルソース
チリソース1/2カップ*
西洋わさび大さじ1
レモンジュース小さじ11/2
塩とコショウの味
ボウルにすべての材料を一緒に泡だて器で混ぜます。ラップで覆い、風味が出るまで少なくとも6時間冷蔵します。
*チリソースは、ケチャップのすぐ隣のボトルに入っているスパイシーなトマトベースのソースです。
クリーミーわさびディップ
マヨネーズ1/2カップ
サワークリーム1/2カップ
醤油大さじ1
砂糖小さじ1
絞りたてのレモンジュース小さじ2
わさび粉大さじ1〜2
わさび大さじ1から始めて、すべての材料を小さなボウルに入れてかき混ぜます。ラップで覆い、風味が出るまで少なくとも6時間冷蔵します。必要に応じて、わさびを味わって追加します。
エビ
水12カップ
大きな月桂樹の葉1枚
黒胡椒5個
2ポンドの大きなエビ、殻付き（1ポンドあたり20〜25）
大きな鍋に12カップの水、月桂樹の葉、コショウの実を入れます。蓋をして強火で沸騰させます。
エビを加え、鍋に蓋をして沸騰させ、エビを下から1〜2回かき混ぜて均一に火が通るようにします。エビがピンク色になり始めるまで約2分間茹でます。蓋をして火を止め、エビが完全に火が通るまでさらに数分そのままにします。
ザルで水気を切り、すぐにエビを氷浴に入れて、それ以上の調理をやめ、エビのタフさを防ぎます。
エビの皮をむき、むき出しにします。密閉容器で一晩冷蔵してください。
最後のセグメントとテールはそのままにしておきます。これにより、ゲストは何かをつかむことができます。
サーブするには、氷で満たされた大きなボウルにセットされたボウルにエビを配置します。カクテルソースとクリーミーなわさびディップを、たくさんの紙ナプキンと一緒に別々のボウルに入れて提供します。
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