10の低カロリー調理技術

体重を減らすことが新年の目標である場合、ダイエットはひどい食べ物を食べることを意味する必要はありません。標準的な調理方法を作り直して、低脂肪で低カロリーにすることができます。また、一部の食品は代替品として使用できるため、他の食品の優れた健康的な代役になります。すべてのカロリーを意識した料理人は、次のトリックを使用する必要があります。

• タマネギとニンニクを低脂肪で炒める：レシピでタマネギとニンニクを油で調理する必要がある場合は、油の代わりに焦げ付き防止の鍋と大さじ2杯の水を使用します。弱火で鍋を覆い、玉ねぎとにんにくから天然ジュースを取り出します。

• ヨーグルトチーズの製造と使用： 16オンスのプレーンな低脂肪ヨーグルト（ゼラチンなしで製造）の容器を、チーズクロスで裏打ちされたザルまたはろ紙で裏打ちされたコーヒーコーンにスプーンで入れます。冷蔵庫のボウルの上に置き、「チーズ」の固さにもよりますが、ヨーグルトを8〜24時間水気を切ります。クリームチーズの代替品として、水気の良いヨーグルトを使用してください。

• 独自のビネグレットサラダドレッシングを作る： 1部のオイルを使用します。バルサミコ酢など、風味豊かでまろやかな酢の1部。オレンジやグレープフルーツなどの濃い紅茶または柑橘類のジュース1部。

• ローストガーリック：ローストガーリックはバターのような無臭のスプレッドで、ポテト、パスタ、チキンサラダのマヨネーズの代わりに使用できます。バターや油の代わりにパンに塗ると美味しいです。にんにくの頭を焼き、クローブを露出するようにトリミングし、わずかな大さじ1杯の水でホイルに密封し、華氏400度のオーブンで45分間焼きます。包みを開けて、扱いやすくなるまで冷ましてから、にんにくを皮から絞ります。

• 熟成チーズを使用する：風味が強いほど、必要なものは少なくなります。モッツァレラチーズやモントレージャックなど、調理すると風味が消えることが多いマイルドなチーズがレシピで必要な場合は、熟成チェダー、アジアーゴ、輸入パルメザン、またはスモークゴーダなどの熟成スモークチーズに置き換えてください。

• 野菜のロースト：ホットオーブンで野菜をローストすると、野菜に含まれる天然の糖分がキャラメル化されます。オーブンを華氏450度に設定します。大きな野菜を半分にスライスするか、i / 2インチの厚さにカットして、単層に配置します。オリーブオイルを詰めたポンプボトルを使って軽くスプリッツし、乾燥を防ぎます。次の推奨ガイドラインに従ってそれらを調理します。

  • ビートの半分： 1〜1時間半ローストします。

  • 冬カボチャのスライス： 8〜12分間ローストします。

  • にんじん： 15〜20分焼きます。

  • さやいんげんと赤唐辛子のストリップ：約12分間ローストします。

  • タマネギの半分：約30分間ローストします。

  • サツマイモのスライス： 15分間ローストします。

  • 夏カボチャまたはズッキーニのスライス： 5〜8分間ローストします。

  • 茄子のスライス： 10〜15分間ローストします。

• ベーコンの代わりにサンドライトマトを使用する：脂肪質の豚肉がスープ、シチュー、ピザに加えるまろやかなコクとスモーキーさを再現するには、少しお湯で柔らかくした後、刻んだサンドライトマトを使用します。

• 焼き菓子の脂肪を果物に置き換える：焼き菓子からすべての油やバターを取り除くことはできませんが、それでも食べる価値のあるものがあります。ただし、脂肪を元の量の約4分の1に減らし、残りをプルーンパイフィリング（レクバー）、 アップルバター、またはアップルソースに置き換えることができます。

• 使用量を減らすための茶色のバター：フライパンでバターを少し加熱して、香りが出てナッツのような茶色になり始めるまで加熱します。穂軸、卵、または野菜のトウモロコシの上にほんの少し滴り落ちるのは、あなたがはるかに多くを使用しているように味がします。

• フレーバーバングを高めるためのトーストナッツ：オーブンを華氏350度に加熱し、トーストナッツを（クッキーシート上で単層で）5分間または香りが出るまで加熱します。焦げ付きを防ぐためにそれらをかき混ぜます。