持久力のためのチアの使用
持久力を向上させるチアの使用法について、チアシードが持つ健康上の利点を詳しく解説します。
鶏肉の煮込み（コッコーヴァン）
この料理は、何年も前に、ある農家の妻が、産卵した古い鶏や鶏を柔らかくする方法として作成したものと思われます。鶏肉は焦げ目がつき、肉が骨から落ちるまで赤ワインでゆっくりと煮込みます。次に、調理液を減らして濃くし、ベーコン、パールオニオン、スライスしたマッシュルームを使った風味豊かなソースを作ります。無愛想なパンをたっぷり添えてください。
クレジット：©iStockphoto.com / radu984
準備時間： 15分
調理時間：約1時間
収量： 4〜6人前
オリーブオイル大さじ1
厚切りベーコン4切れ、さいの目に切った
塩とコショウ
3ポンドのフライドチキン、サービングピースにカット
パールオニオン12個、皮をむいた
にんにく2片、つぶした
小さじ1/2の乾燥タイム
辛口赤ワイン3カップ
チキンスープ1カップ
トマトペースト小さじ1〜1⁄2
1ベイリーフ
冷水大さじ1
コーンスターチ大さじ1
8オンスのキノコをスライスしてバターで炒めたもの
みじん切りにした平葉パセリ大さじ2
ダッチオーブンで中火から強火にかけて油を熱します。ベーコンを加え、脂肪が出るまで調理しますが、カリカリになるまで調理しないでください。プレートに移します。
鶏肉をたっぷりと塩漬けにします。2つのバッチで熱い脂肪の茶色。
調理した鶏肉とベーコンをすべて鍋に入れます。
玉ねぎ、にんにく、タイムを加えて2分煮る。ワイン、スープ、トマトペーストを加えます。
鍋の底をこすりながら沸騰させ、調理された粒子を取り除きます。月桂樹の葉を追加します。蓋をして25分間、または鶏肉が柔らかくなるまで煮ます。
スロットスプーンで鶏肉を取り除き、脇に置きます。
ソースから脂肪をスプーンで取り除きます。ソースを沸騰させ、約2カップに減らします。塩こしょうで味を調えます。
水とコーンスターチを小さなボウルに入れます。ソースをかき混ぜて、とろみがつくまで煮ます。
きのこと一緒に鶏肉を鍋に戻します。パセリをかき混ぜます。
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