香ばしいスパイスのメープルスペアリブレシピ

マリネ時間は長いですが、これらのリブは簡単に準備できます。それらは前もって部分的に調理され、あなたがそれらを提供することを計画する直前に仕上げることができます。彼らはいつも私の家族の食卓でヒットしています。

クレジット：iStockphoto.com/ASIFE

収量： 4人前

準備時間： 15分; 6〜24時間のマリネ時間

調理時間： 1-1 / 4時間

スパイスメーター：ややスパイスが効いた

3-1 / 2ポンドの赤身の豚スペアリブ

メープルシロップ1/2カップ

醤油大さじ3

ドライシェリー大さじ2

にんにく3片、みじん切り

みじん切りにした1/2インチの生姜

小さじ1/4のオールスパイス（オプション）

スペアリブを1食分量にカットします。スペアリブを大きな平らなガラス、セラミック、またはステンレス鋼の鍋に入れます。

小さなボウルに、メープルシロップ、醤油、シェリー、ニンニク、生姜、オールスパイスを混ぜます。マリネをリブの上に注ぎ、リブを回して均一にコーティングします。ゆるく覆い、少なくとも6時間または一晩冷蔵し、マリネで時々リブを回します。

オーブンを華氏325度に予熱します。マリネからリブを取り除き、ホイルで裏打ちされたブロイラーパンに湾曲した面を上にして置きます。マリネを予約します。

リブが柔らかくなるまで約1時間焼き、20分ごとに予約済みのマリネでブラッシングします。リブはこの時点まで調理することができます。

ブロイラーを予熱します。リブをマリネで味付けします。ブロイラーラックを熱源から4〜6インチのところに置きます。リブが軽く焦げ目がつくまで、約5〜10分、1〜2回まわして焼きます。

メープルシロップには糖分が含まれているため、炙るときにリブをよくチェックして、焦げないようにします。その場合は、オーブンラックを下げて、リブが熱に近づかないようにします。肋骨にいくつかの暗いまたはわずかに焦げた斑点がある場合は問題ありません。

一食当たり：カロリー788（脂肪484から）; 脂肪54g（飽和20g）; コレステロール214mg; ナトリウム959mg; 炭水化物29g（食物繊維0g）; たんぱく質45g。

ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？

ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。

パンケーキが固くなったり、噛みごたえがありすぎたり、重くなったりする原因を探ってみましょう。生地を優しく混ぜる方法、膨張剤を確認する方法、フライパンの温度を調節する方法、そしてふっくらとしたパンケーキの試作方法を学びましょう。

塩辛いスープを美味しくするには、適度な希釈、液体の交換、または無塩の具材を加えるのが効果的です。ジャガイモ、レモン、砂糖、クリームがどのような効果をもたらすか、またどのような効果をもたらさないかを学びましょう。

スープやシチュー、その他の残り物を安全に冷ますには、浅い容器に小分けにし、必要に応じて氷水で冷やし、速やかに冷蔵庫に入れてください。

冷蔵したご飯が固くなる理由、その食感を取り戻す方法、そして残ったご飯を安全に165°F（約74℃）まで冷やし、保存し、再加熱する方法を学びましょう。

涼しいキッチンで少量の生地を発酵させるには、軽く温めた場所を使用し、生地を覆い、見た目の目安に従って、過熱や過発酵にならないように注意してください。

水の動き、温度、最適な用途によって、ポシェ、シチュー、ボイルといった調理法がどのように異なるのか、また、安全に火加減を調整し、火の通り具合を確認する方法を学びましょう。

溶かしたチョコレートがなぜ濃くてざらざらした食感になるのか、それをソースやガナッシュとして再利用する方法、そして焼き菓子にしたり最初から作り直したりする方が良い場合について学びましょう。

ベーキングパウダーをぬるま湯でテストし、泡の発生具合から交換時期を見極めましょう。この簡単なガイドでは、保管方法、賞味期限、よくあるテストの失敗例についても解説しています。

側面が割れるということは、通常、パン生地の切り込み部分ではなく、弱い部分で膨張したことを意味します。切り込み、蒸気、成形、発酵、型への適合が結果にどのように影響するかを学びましょう。