食用油

食用油を専門に扱っている地元の店の通路は、最近混乱する可能性があります。サラダトッパーから炒め物まで、ほぼすべての用途の油を見つけることができますが、必要な油を知ることは難しい場合があります。

食用油は3つの主要なグループに分類されます。

  • オリーブオイル:オリーブオイルで探すべき最も重要なことはそのグレードです。これは通常、ボトルの正面に印刷されています。品質の昇順で、ピュア、バージン、エクストラバージンが見つかります。

    グレードはオイルのオレイン酸含有量と関係があり、最高級のオイルは最も酸性度が低くなります。3種類のオリーブオイルはすべて、オリーブの最初の圧搾(オリーブからオイルを放出する粉砕プロセス)から得られますが、エクストラバージンが最高品質です。エクストラバージンオリーブオイルは通常、最も豊かな香りと最も強い風味を持っています。純粋なオリーブオイルは、樹木が熟したオリーブの1回目と2回目の圧搾の両方から得られ、5〜10パーセントのバージンオリーブオイルとブレンドして風味を豊かにすることができます。

  • ニュートラルフレーバーオイル:オイルに独自のフレーバーを加えたくない場合は、コーン、ピーナッツ、カノーラ、またはベニバナオイルを使用してください。これらの中性フレーバーを等量のオリーブオイルまたはナッツオイルと混合して、異なるフレーバーを作成することもできます。

  • 強い風味の油:クルミ、ヘーゼルナッツ、ゴマ油は強いので、控えめに使用してください。

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