食品を冷凍または乾燥するためのツールと機器

食品の冷凍や乾燥に必要な道具や機器のほとんど（電気脱水機を除く）は、おそらくあなたの台所であなたを待っています。これらのアイテムは、保存タスクをより効率的にします。新鮮な食材を早く処理すればするほど、最終製品の品質と風味が向上します。

食品を冷凍するためのツールと機器

この単純な形の食品保存に必要なアイテムのいくつかは、すでにあなたの台所にあります：

• 冷凍庫：通常、冷蔵庫に取り付けられている冷凍庫は、食品を冷凍するのに十分な大きさです。しかし、大量の食品の冷凍を真剣に考えている場合は、別の冷凍ユニットに投資することをお勧めします。

• 剛性のある容器：これらの容器は、プラスチックまたはガラスで作ることができます。冷凍庫の低温用に承認された容器のみを使用してください。プラスチック容器は、無孔で、冷凍庫内の臭いや乾燥した空気を防ぐのに十分な厚さである必要があります。ガラス容器は、冷凍庫の低温に耐え、冷凍プロセス中に食品が膨張する圧力下で割れに耐えるのに十分な強度を持つように処理する必要があります。

• フリーザーバッグ：食品の量に見合ったサイズの冷凍用に作られたバッグを使用してください。

• フリーザーペーパーとラップ：このラミネート紙は、フリーザーの燃焼から食品を保護します。フリーザーの燃焼は、フリーザー内にあるときに空気が食品に接触したときに発生します。この紙をテープで留めて、ラップをしっかりと密封します。頑丈なアルミホイルは、もう1つの優れたフリーザーラップであり、テーピングは必要ありません。次の図は、2つのフリーザーペーパーラッピングテクニックを示しています。

  

冷凍庫の損傷に対する保護を強化するために、食品をホイルで包み、冷凍庫の袋に入れます。

食品を乾燥させるためのツールと機器

食品の脱水は、食品を弱火にさらしながら水分を取り除く、長くてゆっくりとしたプロセスです。このプロセスに必要なアイテムは次のとおりです。

• 電気脱水機：この機械は、密閉されたチャンバー内で食品を乾燥させ、食品の周りに暖かい空気を循環させます。脱水機の2つの例を以下に示します。

• 従来のオーブン：オーブンが低温を維持し、最大24時間オーブンがなくても耐えられる場合は、電気食品脱水機に投資する前に、オーブンを乾燥に使用してください。

• オーブン温度計：オーブン温度計は、オーブンの温度が調理せずに食品を乾燥させるのに十分低いかどうかを示します。

• トレイとラック：これらは、食品が乾燥している間、食品を保持するために使用されます。それらは電気脱水機に含まれています。オーブンでの乾燥には、メッシュで覆われたフレームまたは天板を使用してください。天日干しには、空腹の虫が乾くのを防ぐために、清潔なスクリーンと清潔なチーズクロスが必要です。