食べ物とワインのペアリング101

食べ物とワインを一緒に楽しむことになると、個人的な好みが最も重要な要素ですが、ほとんどの人は、いくつかの基本的な味の相互作用の結果（肯定的または否定的）に同意できます。以下のポイントは、幸せな食べ物とワインの関係のためのこれらの基本的な基本ルールのいくつかを示しています。これは、食べ物またはワイン、あるいはその両方のプラス面を強調し、マイナス面を軽視することを目的としています。これらの提案に従うと、食べ物とワインの調和に少し近づくでしょう。

• 体重と体重を一致させます。辛口で軽いボディの低アルコールワインを軽い料理（生/新鮮、カリカリ、低脂肪、高酸）で提供します。フルボディで熟した高アルコールのクリーミーなテクスチャーのワインを、重い食品（乳製品や動物性脂肪、タンパク質、濃厚なソースなどを多く含む食品を含む）と一緒に提供します。

• 高酸の食べ物と一緒に高酸のワインを提供します。たとえば、ドライリースリング、タルトソーヴィニヨンブラン、またはピリッとしたサンジョヴェーゼに、ビネグレットソース、ヤギのチーズ、トマトベースの料理などを添えたサラダを添えます。

• 脂肪/油性の魚を含むタンニンワインは避けてください。たとえば、サバ、ギンダラ、サーモン、またはオメガ3脂肪酸が豊富なその他の魚と一緒に、大きくて歯ごたえのあるカベルネソーヴィニヨンやマルベックは避けてください。

• タンニンワインを塩辛く、脂肪が多く、たんぱく質が豊富な食品で柔らかくします。タンニンワインは収斂性があり、口当たりが良いので、塩で適切に味付けされた霜降り肉などのタンパク質が豊富な食品は、渋味の感覚を和らげます。

• 塩辛い食べ物を高酸のワインと一緒に出してください。たとえば、北イタリアのガメイ（ボジョレーなど）やバルベーラに塩漬け肉を添えたり、イタリアのピノグリージョに醤油を含むものを添えたりします。

• 少し甘いまたは甘い食べ物と一緒にオフドライまたは甘いワインを提供します。覚えておいてください：ワインは常に皿の上にあるものと同じか甘いものでなければなりません。