食べるためにナッツと種子を発芽させる

ナッツと種子には、植物を濃縮した形で育てるのに必要なすべてのエネルギーと栄養素が含まれています。それはまるで彼らが眠っているようで、彼らが成長するのを許す適切な条件を待っています。種やナッツを発芽させると目覚め、栄養素を放出し、酵素を活性化し始めます。

おいしいもやしを作るために、あなたが見つけることができる最高品質のナッツと種子から始めてください。可能であれば、生で新鮮でオーガニックであることを確認してください。ローストまたは照射されたナッツや種子に注意してください-それらは発芽しません！また、変色、乾燥、ひび割れは避けてください。

ナッツや種を浸すと、いくつかの印象的なことが起こり始めます！

• 栄養素の増加：発芽はビタミンB群（特にB2、B5、B6）とカロチンを増加させ、ビタミンCを生成します。

• フィチン酸との戦い：ナッツや種子にはフィチン酸と呼ばれるものが含まれており、カルシウム、マグネシウム、鉄、銅、亜鉛などの特定のミネラルを吸収する身体の能力をブロックします。しかし、良いニュースは、発芽がフィチン酸を中和するということです！

• 中和酵素阻害剤：すべてのナッツと種子には、成長するのに適切な条件になるまでそれらを休止状態に保つ酵素阻害剤が含まれています。残念ながら、酵素阻害剤は私たちの体自身の消化酵素を妨害します。救助に芽生える！

  ナッツや種子を浸して発芽させると、酵素阻害剤が中和され、栄養価の高いこれらの小さな塊が消化しやすくなります。発芽は酵素も生成し、消化を少し助けます。

殻から取り除いたクルミやピーカンナッツの発芽に時間を無駄にしないでください。マカダミアナッツは発芽が難しく、最大30日かかる場合があります。

種実類の発芽方法

発芽はこれ以上ないほど簡単です。基本的なテクニックは、すべての発芽可能なナッツとシードで同じです。唯一の違いは、いくつかのナッツや種子は発芽するのに時間がかかるため、より忍耐強くなければならないということです。これがあなたがする必要があることです：

洗ってから、ナッツや種子を水に浸します。

浸漬時間は異なりますので、次の表を参照してください。

水気を切り、すすぎ、瓶に入れます。

空気の流れを可能にするだけでなく、汚れや虫を防ぐもので瓶を覆います。

ゴムバンドで固定されたチーズクロスまたはペーパータオルはうまく機能します。

彼らが発芽し始めるまで、1日2回水を振りかけます。

小さな尻尾が成長し始めるのを見ると、それが機能していることがわかります。

瓶の中で発芽する代わりに、発芽またはナッツミルクを作るために特別に設計されたメッシュバッグを購入することができます。または、ボウルの上にセットされた通常のキッチンふるいでナッツや種子を発芽させてみてください。

ナッツや種子は湿らせておきますが、濡らさないでください。カビが生えたくない。

ナッツまたは種子の発芽時間

Whole Food Raw Now and Nourishing Traditions（Fallon）を基にしたチャート

もやしを乾かすか保管する

一度浸したり発芽させたりしたナッツや種子は、レシピですぐに使用しない場合は冷蔵庫に保管する必要があります。彼らは栄養を失い始めるか、冷蔵庫でカビを育て始める前に、最大1週間保管します。それ以外の場合は、冷凍庫に入れることができます。また、約120度に設定した温かいオーブンまたは脱水機で乾燥させ、乾くまでテストすることもできます。

発芽したナッツや種子の楽しみ方

発芽したナッツと種子は、食事を「活気づける」ためにさまざまな方法で使用できます（文字通り！）。ここにいくつかのアイデアがあります：

• それらをサラダやサンドイッチに追加します。

• 自家製グラノーラやミューズリーに使用してください。

• 超強力なトレイルミックスを作りましょう。

• 炒め物、カレー、その他の野菜料理を締めくくります。

• 風味豊かな生のナッツとシードのパテを作るか、ラップの詰め物を作ります（もちろん発芽します）。

• 乳製品以外のナッツチーズで創造力を発揮しましょう。

• それらをブレンドまたは粉砕して、クリーミーなナッツバターを作ります。

• それらを軽食します。