非乳製品の鶏肉と野菜のディナーキャセロール

このおいしい乳製品を含まない料理は、夕食に最適です。すりおろしたにんじんと少しの赤ピーマンのおかげで、色、繊維、そして少しの甘さが溢れています。菜食主義者は鶏肉を省くか、大豆ベースの野菜鶏肉に置き換えることができます。

グリーンピース、カリフラワー、イエロースカッシュ、アスパラガス、ブラックオリーブなど、他の野菜もこの料理でうまく機能します。お気に入りの実験をしてください。

準備時間： 30分

調理時間： 40分

収量： 6人前

チャイブクリームソース

大さじ4杯の非乳製品、トランス脂肪を含まないマーガリン

1/4カップと大さじ2杯の中力粉

小さじ1/2の塩

挽きたての黒コショウ小さじ1/2

2カップのプレーンアーモンドミルク（またはプレーンな非乳製品ミルクまたは豆乳の選択）

みじん切りにした新鮮なチャイブ大さじ1

小さな鍋でマーガリンを溶かし、小麦粉、塩、コショウを泡だて器で混ぜ、滑らかになるまでかき混ぜます。中火で3〜5分加熱し、火から下ろします。

滑らかになるまでかき混ぜながら、乳製品以外のミルクを徐々に加えます。鍋を火に戻し、厚くなるまで約10分間絶えずかき混ぜながら調理します。チャイブを入れてかき混ぜ、火から下ろします。取っておきます。

キャセロールのトッピング

大さじ2杯の非乳製品、トランス脂肪を含まないマーガリン

1カップの砕いたスタッフィングミックス（乳製品の副産物については成分リストを確認してください）またはクルトン

すりおろした大豆ベースのチェダースタイルチーズ2カップ

マーガリン、スタッフィングミックス、大豆チーズを組み合わせます。この混合物の1カップをトッピング用に予約し、残りを油を塗ったオーブンで安全な2クォートのキャセロール皿の底に広げます。

キャセロール充填

すりおろしたにんじん2カップ

スライスしたズッキーニ11/2カップ

ブロッコリーのみじん切り1カップ

生または冷凍トウモロコシ1カップ

みじん切りにした黄色または白玉ねぎ1/3カップ

赤ピーマンのみじん切り1/2カップ

6オンスの調理済み、さいの目に切った鶏肉または大豆ベースの代替品

オーブンを350度に予熱します。ボウルに野菜を入れます。野菜の上にチャイブクリームソースをかけ、鶏肉または大豆の代用品を加え、よく混ぜてコーティングします。

準備したキャセロール皿にフィリングをスプーンで入れ、予約したトッピングを振りかけます。キャセロールは、焼く準備ができるまでカバーして冷蔵することができます。蓋をして40分焼きます（冷蔵庫から取り出した場合は10分以上）。ベーキングの最後の10分間はカバーを取り外します。完了すると、キャセロールは上が黄金色になります。

一食当たり：カロリー363（脂肪から178）; 脂肪20g（飽和6g）; コレステロール26mg; ナトリウム1,026mg; 炭水化物29g（食物繊維6g）; たんぱく質20g。