ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
鋳鉄調理用のスパイスとハーブの提案
鋳鉄製調理器具が味付けされているという事実は、それが風味を与えることを意味するわけではありません—それから遠く離れています。ただし、ハーブやスパイスを使って、鋳鉄で調理する料理、または鍋やフライパンの味を変えることができます。次のリストは、付随する食品にいくつかの余分な風味を導入するいくつかの楽しいスパイスとハーブをお勧めします。
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オールスパイス：ビーフロースト、ポーク、ポテトスープ、オイスターシチュー
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バジル：牛肉、豚肉、魚介類、フライドチキン、クラムチャウダー、ビーフシチュー、インゲン、スカッシュ
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チリパウダー：エビ、フライドチキン、ビーフシチュー
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シナモン：ハム、豚肉、鶏肉の煮込み、にんじん、さつまいも
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クローブ：コンビーフ、ハム、魚、ローストチキン、ベイクドビーンズ、豆スープ、にんじん、スカッシュ、サツマイモ
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生姜：牛肉のロースト、鶏肉、鴨肉、焼き豆、ご飯料理、魚介類、豆汁、にんじん、スカッシュ
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ナツメグ：ポットロースト、フライドチキン、豆、にんじん
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オレガノ：スイスステーキ、子牛肉、鶏肉、キジ、魚、甲殻類、シチュー
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セージ：豚肉、子牛肉、鶏肉、七面鳥、鴨肉、シチュー、スカッシュ、ビスケット、コーンブレッド
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タイム：ロースト（すべてのタイプ）、クラムチャウダー、シチュー、ニンジン、インゲン、ジャガイモ、ビスケット、コーンブレッド
ほんの少しのスパイスを使い始めて、あなたが行くにつれてさらに追加してください。
パンケーキがふわふわではなく硬くなってしまうのはなぜ？原因と対策
パンケーキが固くなったり、噛みごたえがありすぎたり、重くなったりする原因を探ってみましょう。生地を優しく混ぜる方法、膨張剤を確認する方法、フライパンの温度を調節する方法、そしてふっくらとしたパンケーキの試作方法を学びましょう。
レシピを倍量にせずに、塩辛すぎるスープを修正する方法
塩辛いスープを美味しくするには、適度な希釈、液体の交換、または無塩の具材を加えるのが効果的です。ジャガイモ、レモン、砂糖、クリームがどのような効果をもたらすか、またどのような効果をもたらさないかを学びましょう。
冷蔵庫に入れる前に、大きな鍋に入った料理を安全に冷ます方法
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