ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
鋳鉄を長持ちさせる方法
鋳鉄製の鍋やフライパンは、他の種類の調理器具とは異なり、何世代にもわたって使用できます。しかし、それは破壊できないわけではないので、あなたはあなたの鋳鉄調理器具の世話をする必要があります。特定の鋳鉄ケアのルールに従ってください。そうすれば、相続人は誰があなたの輝かしい鍋を手に入れるかをめぐって争うことになります。
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使用後のリシーズン。鋳鉄を掃除するたびに、少し調味料を取り除きます。
鋳鉄をリシーズンせずに十分な回数洗浄すると、鍋の緑青が失われ、焦げ付きがなくなり、金属が錆びやすくなります。
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熱い鍋に冷水を入れないでください。すべての金属は、熱衝撃、大きくて急激な温度変化の影響を受けやすくなっています。冷たい鍋を熱いバーナーに置いたり、冷たい流水の下に熱い鍋を置いたり、調理器具を極端な温度差と突然の温度差のその他の組み合わせにさらしたりすると、ゆがんだり壊れたりする危険性があります。
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石鹸は使用しないでください。抗菌剤を新しいクリーンな宗教にした社会にとって、石鹸をまったく使わないという考えは、事実上異端に聞こえます。しかし、鋳鉄をきれいにするのに石鹸は必要ありません、そしてそれを使うことは調味料を分解することができます。
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食器洗い機の使用についても考えないでください。石鹸が鋳鉄に悪い場合、食器洗い機に石鹸を流すことは事実上死のキスです。
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頻繁に使用してください。他の調理器具とは異なり、鋳鉄は実際に使用するほど良くなります。あなたがそれで調理するたびに、あなたは鍋の調理特性を強化しています。色が暗くなるにつれて、この改善が見られます。
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