野菜を焼く方法

木炭は野菜に心地よい食感とスモーキーなエッセンスを与えます。さらに、グリル用の野菜の準備は簡単かつ迅速です。ここではいくつかの例を示します。

• とうもろこし：殻を引き戻して絹を取り除きますが、殻は耳の付け根に付けたままにしておきます。とうもろこしの周りに殻を巻き戻し、上部をひもまたは殻の細片で結びます。頻繁に回しながら、20分または柔らかくなるまでグリルします。ハーブとフレッシュレモンジュースで味付けした溶かしバターを添えてください。

• ナスとズッキーニ：縦に1インチの厚さに切ります。油でブラシをかけ、味を調えるために味付けし、時々回しながら、5〜8分間、または黄金色になり柔らかくなるまでグリルします。さらに風味を出すには、塩と黒コショウ、そしておそらくディジョンスタイルのマスタードと3対1の油酢の混合物で約15分間マリネしてから、グリルします。

• じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、かぶ：皮をむいて均一にスライスし、沸騰したお湯で柔らかくなるまで予熱します。冷水ですすいで調理を止め、水はけをよくします。オリーブオイル、レモン果汁、フレッシュハーブ、塩、黒胡椒などの調味料でアルミホイルで包み、味わう。10〜15分または柔らかくなるまでグリルします。（グリルする前に串に刺すこともできます。）

• トマト：しっかりと熟したトマトを1インチの厚さにスライスします。オリーブオイルで磨きます。乾燥バジルまたはパセリと塩と黒コショウを振りかける。加熱されるまで、合計約5分間、1回回転させてグリルします。

きのこやスライスしたナスなどの多孔質野菜は、グリルする前にマリネする必要はありません。ガーリックグリルポートベローマッシュルームのレシピのように、風味豊かな液体でブラシをかけるだけです。

きのこを焼く場合は、きのこをきれいにし、トリミングし、スライスする方法を知っている必要があります。湿ったペーパータオルまたは野菜のブラシで生のキノコをすすぐか、ブラシをかけます。すすぎをする場合は、ザルでよく水気を切るか、余分な水分を軽くたたいてから炒めます。次に、茎を切り取り、キャップを細かく切ります。

ガーリックグリルポートベローマッシュルーム

準備のarationの時間：約10分

調理時間：約6分

収量： 4人前

グリルラック用オイル

1ポンドのポルトベロマッシュルーム

1⁄3カップのエクストラバージンオリーブオイル

レモンジュース大さじ3

にんにく大クローブ2個、みじん切り（小さじ約2杯）

塩こしょう

新鮮なパセリのみじん切り大さじ2（オプション）

グリルグリッドに油をさし、木炭またはガスグリルで中火を準備します。

きのこをきれいにし、茎を取り除きます。

小さめのボウルに、油、レモン汁、にんにくを入れます。きのこのキャップにフレーバーオイルを塗り、塩と黒コショウで味を調えます。

きのこキャップを裏返しにしてグリルに約3分間置きます。（燃やさないでください。）

きのこのキャップを裏返し、さらに3〜4分間、またはナイフでキャップを簡単に突き刺すことができ、きのこがきれいに焦げ目がつくまでグリルします。

きのこを大皿に移し、パセリを添えて（必要に応じて）、盛り付けます。

一食当たり：カロリー213（脂肪171から）; 脂肪19g（飽和3g）; コレステロール0mg; ナトリウム152mg; 炭水化物6g（食物繊維1g）; プロテイン2g。