野菜を炒める方法

野菜は、ブランチングまたは蒸して約90％が完了するまで蒸した後、フライパンに移してバターとおそらく新鮮なハーブでソテーして仕上げると優れています。ジャガイモの多くの古典的なレシピはソテーを必要とします。薄くスライスした生じゃがいもは、このように調理すると美味しいです。フライパンのソテーレシピでは、ジャガイモを細かい立方体に切り、カリカリになるまで熱い鍋に入れます。

すすいだ野菜（または他の食品）を熱い脂肪の鍋に入れるときは、細心の注意を払ってください。野菜にしがみつく水は脂肪の飛び散りを引き起こし、重度の火傷を引き起こす可能性があります。野菜を炒める前に必ず乾かしてください。

フライパンのソテーポテト

準備時間：約15分

調理時間：約20分

収量： 4人前

2つの大きなベイクドポテト、合計約1-1 / 2ポンド

1/4カップのカノーラまたはコーン油

バター大さじ2

中黄色玉ねぎ1個、皮をむいてみじん切りにする

ピーマン1/2個、芯を取り、種をまき、みじん切りにする

乾燥オレガノ小さじ1/2

塩小さじ1/2以下

黒コショウのダッシュはほとんどありません

小さじ1⁄8のカイエンペッパーまたは赤唐辛子フレーク（オプション）

じゃがいもから目や悪いところを切り取ります。

野菜のブラシでこすって汚れを取り除きますが、はがさないようにします。じゃがいもを1/4インチの立方体に切ります。

ポテトキューブを流しのザルに入れます。

じゃがいもに非常にお湯を約10秒間流して、でんぷんを取り除きます。水はけをよくし、ペーパータオルで乾かします。

大きな焦げ付き防止のフライパンで油を強火にかけます。

じゃがいもを加えてよくかき混ぜながら10分ほど煮ます。

スロットスプーンで、ジャガイモを鍋から大きなボウルに移します。

フライパンから油を取り除き、ペーパータオルでフライパンを拭きます。

フライパンのバターを中火から強火で溶かします。

必要に応じて、玉ねぎ、ピーマン、オレガノ、塩、黒胡椒、カイエンペッパーを炒めます。

野菜が柔らかくなり始めるまで、時々かき混ぜながら、4〜5分間調理します。

7じゃがいもをフライパンに戻し、じゃがいもが焦げ目がついてカリカリになるまで、さらに5分ほど炒めます。すぐに召し上がれ。

一食当たり：カロリー325（脂肪180から）; 脂肪20g（飽和5g）; コレステロール15mg; ナトリウム307mg; 炭水化物35g（食物繊維4g）; プロテイン4g。