野菜のリゾット（リゾットプリマベーラ）

この魅力的で満足のいくリゾットに9つの野菜を使用し、それぞれが異なる色、質感、風味を加えています。さまざまな野菜がさまざまな時間に鍋に入れられ、それぞれが適切に調理されるようになっています。

クレジット：©iStockphoto.com / CarolynWoodcock

準備時間： 10分

調理時間： 25分

収量： 6人前

オリーブオイル1/2カップ

ミディアムレッドオニオン1個、みじん切り

みじん切りにんじん1本

セロリの茎2本、さいの目に切った

新鮮なセージの葉4枚、みじん切り、または小さじ2杯の乾燥セージ

アスパラガスの槍12個、タフな端を折って廃棄し、槍を1インチにカットし、チップを別途予約

黄色または赤のピーマン1個、種をまき、さいの目に切った

1〜2⁄3カップのイタリアンライス（アルボリオ、カルナローリ、またはビアロンナノ）

白ワイン1カップ

野菜のストックまたは水を7カップ煮る、分割

36個のインゲン（ひも豆）、横方向にトリミングして半分にした

生または冷凍エンドウ豆1/2カップ

中型トマト1個、さいの目に切った（さいの目に切る前に種を取り除く）

中ズッキーニ1個、さいの目に切った

新鮮なバジルの葉12枚、粗く刻んだバジル、または小さじ2杯の乾燥バジル

みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ2、または乾燥パセリ小さじ2

1⁄3カップおろしパルミジャーノレッジャーノ

塩とコショウの味

底が重い中型の鍋で、オリーブオイルを熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリ、セージを加え、中火でよくかき混ぜながら2〜3分煮ます。

アスパラガスの槍とピーマンのかけらを加え、1分間調理します。ご飯を加えて1〜2分炊き、絶えずかき混ぜながらご飯を「乾杯」します。

ワインを加え、絶えずかき混ぜながら1〜2分間調理します。

2カップの煮物とインゲンを入れてかき混ぜます。

ご飯と野菜の混合物が低沸騰のままになるように火を弱めます。よくかき混ぜます。3分後、エンドウ豆とアスパラガスのチップ、さらに2カップのストックを追加します。

頻繁にかき混ぜ、必要に応じて1/4カップのバッチでさらに液体を追加しながら、10〜11分間調理を続けます。

ご飯を味わう。柔らかくてしっかりしている必要があります。混合物には動きがありますが、余分な液体があってはなりません。ご飯にさらに炊き込みが必要な場合は、少し液体を加えてさらに1〜2分炊きます。

暑さから削除。

トマト、ズッキーニ、バジル、パセリ、パルミジャーノレッジャーノチーズを入れてかき混ぜます。必要に応じて、塩こしょうで調味料を調整します。すぐに召し上がれ。