野菜と乳製品以外のチーズケサディーヤ

これらのメキシカンスタイルのグリル「サンドイッチ」は、古典的な非乳製品のグリルチーズに代わる、乳製品を使わないディナーに最適です（またはウェッジにカットしてスナックとして使用できます）。

準備時間： 5分

調理時間：約25分

収量： 2人前

すりおろしたにんじんと刻んだブロッコリー、玉ねぎ、ピーマン、きのこ、アスパラガスの混合物2カップ

4つの中型全粒小麦粉トルティーヤ

大さじ2杯の非乳製品、トランス脂肪を含まないマーガリン

すりおろした非乳製品チェダースタイルチーズ1カップ

アボカドスライス、ブラックオリーブ、付け合わせとしての乳製品以外のサワークリーム

1/2カップのさいの目に切った、調理済みの鶏肉、サーモン、または大豆ベースの鶏肉

大さじ数杯の水を入れた、電子レンジで安全な蓋付きの皿に野菜を入れます。野菜を4〜5分、または柔らかくなるまで蒸します。排水して取っておきます。中型の鋳鉄製フライパン（または他の重いフライパン）を中火にかけます。

マーガリンで2つのトルティーヤのそれぞれの片側を広げます。フライパンにマーガリン側を下にしてトルティーヤを1つ置きます。トルティーヤの上に1/2カップの非乳製品チーズと1カップの蒸し野菜を重ねます。2番目のトルティーヤをマーガリン側を上にして上に置きます。

マーガリンが溶けてトルティーヤが茶色になるまで、中火で約4〜5分加熱します（3分後に端を持ち上げて完成度を確認します）。ケサディーヤの最初の面が茶色になったら、へらを使ってケサディーヤを裏返します。ケサディーヤの2番目の面が茶色になり、チーズが溶けるまで、約3分間調理を続けます。ピザカッターを使用して、ケサディーヤを四分の一にスライスし、スパチュラでフライパンから持ち上げて脇に置きます。

完成したケサディーヤに、アボカドスライス、ブラックオリーブ、および乳製品以外のサワークリーム（必要に応じて）を飾ります。

各ケサディーヤに一握りのさいの目に切った、調理されたサーモンまたはチキンまたは大豆ベースのチキンチャンクを追加することによってそれを混ぜ合わせます。

一食当たり：カロリー493（脂肪から192）; 脂肪21g（飽和5g）; コレステロール0mg; ナトリウム1,102mg; 炭水化物56g（食物繊維10g）; たんぱく質26g。