酸洗いの材料

酸洗いは塩水に食べ物を保存します。塩、酢、水、ハーブ、スパイスの完璧なバランスで、漬物を安全に保存できます。酸洗いの材料を正確に測定することで、このバランスを実現できます。

塩：防腐剤として使用されます。それはあなたの食べ物、特に漬物に風味とサクサク感を加えます。純粋で無添加のグラニュー糖を使用してください。許容される塩（この図に示されている）は、酸洗いおよび缶詰の塩（添加物を含まない細粒の塩）、ほとんどのコーシャソルト、および海塩（蒸発した海水から生成される）です。

ブライニングおよびピクルス溶液に適さない塩は、食塩およびヨウ素添加塩、岩塩、および塩代替物です。
酢：バクテリアの繁殖を防ぐタルト液。常に酸性度5％の酢を使用してください。酸洗いに適した酢は蒸留白酢で、シャープで酸味のある味わいです。マイルドな味わいにはアップルサイダービネガーを使用してください。
水：軟水はブライン溶液に最適な水です。蒸留水、すべてのミネラルやその他の不純物を取り除いた水も良い選択です。

水道水を使用する場合は、それが飲用品質であることを確認してください。味が良くないと、食べ物の味も良くなりません。また、スパークリングウォーターの使用は避けてください。
ハーブとスパイス：レシピで要求されているハーブまたはスパイスの正確な量を使用します。

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