ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
迅速で糖尿病にやさしい家禽のレシピ
鶏肉の無駄のないカットは、迅速でおいしい食事を作り、糖尿病を持つ人々にとって素晴らしいタンパク質の選択肢です。楽しくておいしいチキンテンダーからジューシーなターキーバーガーまで、鶏肉のように「家族のお気に入り」とは言えません。糖尿病患者にとって最も健康的な家禽の選択肢は、胸肉や皮を取り除いたテンダーロインなどの白身の肉の切り身です。ダークミートカットとアヒルは脂肪が多いので、適度に楽しむことをお勧めします。
鶏肉と野菜の炒め物
エルナリス/シャッターストック
鶏肉の代わりに他の赤身の肉を使うことができ、炒め物にはたくさんの野菜が使われます。
準備時間：約10分
調理時間： 20分
サービング： 8
サービングサイズ： 1つの3から4オンスの鶏の胸肉と1/2カップの野菜/ソース
材料
大さじ1エクストラバージンオリーブオイル
4つの8オンスの骨なし、皮なしの鶏の胸肉、幅約1⁄8インチの薄いストリップにカット
にんにく2片、みじん切り
生姜すりおろし小さじ2
薄口醤油大さじ1
スライスしたセロリ1カップ
スライスした新鮮なきのこ1カップ
2カップ千切りズッキーニ
コーンスターチ小さじ2
方向
大きなフライパンや中華鍋で、油を熱します。鶏肉、にんにく、生姜を加えます。鶏肉が白くなるまで5分ほど炒めます。
醤油、セロリ、きのこ、ズッキーニを入れてかき混ぜます。蓋をして、約5分間調理を続けます。
小さなボウルに、コーンスターチと大さじ3杯の水をよく混ざるまで混ぜます。この混合物を鶏肉にゆっくりと加え、絶えずかき混ぜます。混合物が濃くなるまで、2〜5分間調理を続けます。火から下ろしてお召し上がりください。
レシピにはスカッシュと赤または緑のピーマンを使用することもできます。七面鳥の胸肉にもよく合います。
一食当たり：選択肢/交換3リーンプロテイン; カロリー160（脂肪40から）; 脂肪4.5g（飽和1.0g、トランス0.0g）; コレステロール65mg; ナトリウム140mg; カリウム340mg; 総炭水化物3g（食物繊維1g、砂糖1g）; たんぱく質25g; リン200mg。
レモンマスタードチキンのグリル
準備時間：約5分プラスマリネ時間
調理時間： 15分
サービング： 6
サービングサイズ： 3オンス
材料
ミディアムレモン6個のジュース
マスタードシード1/2カップ
みじん切りにした新鮮なタラゴン大さじ1
挽きたての黒コショウ大さじ2
にんにく4片、みじん切り
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
3つの8オンスの骨なし、皮なしの鶏の胸肉、半分
方向
小さなミキシングボウルに、レモンジュース、マスタードシード、タラゴン、コショウ、ニンニク、オイルを混ぜます。よく混ぜます。
鶏肉をグラタン皿に入れ、その上にマリネを注ぎます。蓋をして一晩冷蔵します。
鶏肉を中火で10〜15分間焼き、マリネをつけます。ホットサーブ。
一食当たり：選択肢/交換1/2炭水化物、4リーンプロテイン、1脂肪; カロリー260（脂肪120から）; 脂肪13g（飽和1.7g、トランス0.0g）; コレステロール65mg; ナトリウム70mg; カリウム390mg; 総炭水化物9g（食物繊維3g、砂糖2g）; タンパク質28g; リン310mg。
ハーブコーニッシュ鶏
準備時間：約5分プラスマリネ時間
調理時間： 30分
サービング： 8
サービングサイズ： 1/2コーニッシュ鶏
材料
4羽のコーニッシュ鶏、もつを取り除いた（それぞれ約1-1 / 4ポンド）
白ワイン2カップ、分割
にんにく2片、みじん切り
玉ねぎ1個、みじん切り
セロリシード小さじ1/2
鶏肉調味料小さじ1/2
パプリカ小さじ1/2
乾燥オレガノ小さじ1/2
挽きたての黒コショウ小さじ1/4
方向
長くて鋭いナイフを使用して、各鶏を縦に分割します。カット済みの鶏を購入することもできます。
浅いローストパンのラックに、空洞側を上にして鶏を置きます。鶏にワインを1-1 / 2カップ注ぎます。取っておきます。
浅いボウルに、にんにく、玉ねぎ、セロリの種、鶏肉の調味料、パプリカ、オレガノ、コショウを入れます。混ぜ合わせた調味料の半分を、分割した各半分の空洞に振りかけます。蓋をして冷蔵します。鶏が2〜3時間マリネするのを待ちます。
オーブンを350度に予熱します。蓋をしていない鶏を1時間焼きます。オーブンから取り出し、胸を上にして、皮を取り除きます。残りの1/2カップのワインを上に注ぎ、残りの調味料を振りかけます。
鶏肉が完成するまで10分ごとにしつけながら、さらに25〜30分間焼き続けます。盛り合わせに移し、温めてお召し上がりください。
一食当たり：選択肢/交換4リーンプロテイン; カロリー190（脂肪45から）; 脂肪5g（飽和1.2g、トランス0.0g）; コレステロール130mg; ナトリウム80mg; カリウム350mg; 総炭水化物2g（食物繊維0g、砂糖1g）; プロテイン29g; リン195mg。
ビールマスタードソースのスローローストターキーブレスト
準備時間：約5分
調理時間： 2時間半
サービング： 10
サービングサイズ： 3オンスの七面鳥
材料
5ポンド、骨付きの七面鳥の胸肉、皮を取り除いた
マスタード大さじ1
ライトビール1/2カップ
赤ワインビネガー1/4カップ
3/4カップケチャップ
大さじ1無添加-塩トマトペースト
スパイシーな無塩トマトジュース1/2カップ（またはホットペッパーソースを数滴加えてマイルドなジュースにスパイスを加える）
挽きたての黒コショウ小さじ1/4
方向
オーブンを華氏350度に予熱します。
七面鳥の胸肉をマスタードで広げます。
小さなボウルに、ビール、酢、ケチャップ、トマトペースト、トマトジュースを入れます。七面鳥の上に混合物を注ぎ、次にコショウを振りかける。
カバーをして、華氏350度で1時間半ローストします。カバーを外し、時々バスティングしながらさらに1時間ローストします。サービングプラッターに移してサーブします。
一食当たり：選択肢/交換1/2炭水化物、5リーンプロテイン; カロリー220（脂肪25から）; 脂肪3g（飽和0.8g、トランス0.0g）; コレステロール105mg; ナトリウム350mg; カリウム440mg; 総炭水化物6g（食物繊維0g、砂糖5g）; たんぱく質39g; リン310mg。
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