ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
迅速で糖尿病にやさしいシーフードレシピ
美味しいシーフード料理を楽しむために海岸を訪れる必要はありません！これらのレシピは、あなたがあなたの毎日の糖尿病の食事計画に豊かでおいしいシーフードを合わせるのを助けるでしょう。魚や他の種類のシーフードは比較的痩せたタイプのタンパク質であるため、糖尿病の人に適しています。オメガ3脂肪酸（「健康な」脂肪）を含む魚は特に良い選択肢です。
しかし、ほとんどの人がシーフードを食べることを考えるとき、彼らはおそらく、ボロボロの揚げ魚とエビまたはロブスターを溶かしたバターに浸したものを想像します。これらの種類のシーフード料理は豪華ですが、食事に不健康な飽和脂肪をたくさん加える可能性があります。シーフードのオプションを選択するときは、パンとフライのシーフードと濃厚なソースを避けるようにしてください。
焼きにんにく手長海老
準備時間：約5分
調理時間： 10分
サービング： 4
サービングサイズ： 3オンスと1/2カップのルッコラ
材料
大さじ1エクストラバージンオリーブオイル
小さじ1/4の塩
にんにく7片、つぶした
みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ2、分割
1ポンドの大きなエビ、殻をむいて（尾をつけたまま）、
レモン1個のジュースと皮
2カップの赤ちゃんルッコラ
方向
オーブンを華氏350度に予熱します。13-x-9-x-2インチのベーキングパンにオリーブオイルを塗ります。中型のボウルに塩、にんにく、パセリ大さじ1を加えます。よく混ぜて取っておきます。
エビをベーキングパンに単層に並べ、蓋をせずに3分間焼きます。エビをひっくり返し、レモンの皮、レモンジュース、残りのパセリ大さじ1を振りかけます。エビが明るいピンク色になり柔らかくなるまで、さらに1〜2分焼き続けます。
エビをオーブンから取り出します。ルッコラを盛り合わせにのせ、エビをのせます。エビとルッコラにニンニクの混合物をスプーンでかけ、サーブします。
可能であれば、新鮮な（決して冷凍されていない）エビまたは防腐剤を含まないエビを使用してください。たとえば、塩またはトリポリリン酸ナトリウム（STPP）で処理されていないエビです。
一食当たり：選択肢/交換2リーンプロテイン; カロリー110（脂肪30から）; 脂肪3.5g（飽和0.5g、トランス0.0g）; コレステロール120mg; ナトリウム220mg; カリウム250mg; 総炭水化物3g（食物繊維0g、砂糖1g）; タンパク質16g; リン165mg。
マスタードソースの煮込みソール
準備時間：約5分
調理時間： 20分
サービング： 6
サービングサイズ：ソース付き3オンス
材料
焦げ付き防止クッキングスプレー
1-1 / 2ポンドの新鮮なソールフィレ
低脂肪マヨネーズ大さじ3
ディジョンマスタード大さじ2
パセリのみじん切り大さじ2
挽きたての黒コショウ小さじ1/8
大きなレモン1個、くさびにカット
方向
ブロイラーを予熱します。天板に焦げ付き防止スプレーを塗ります。フィレットが重ならないように配置します。
小さめのボウルにマヨネーズ、マスタード、パセリ、コショウを入れてよく混ぜます。混合物をフィレに均等に広げます。魚がフォークで簡単に剥がれるまで、火から3〜4インチを4分間焼きます。
サービングプラッターにフィレを並べ、レモンウェッジを飾ってサーブします。
湯通ししたブロッコリーやサヤインゲンでこのレシピを試してみてください。
チキンとサーモンの切り身もこのレシピでうまくいきます。
一食当たり：交換3リーンプロテイン; カロリー120（脂肪20から）; 脂肪2g（飽和0.4g、トランス0.0g）; コレステロール60mg; ナトリウム280mg; カリウム330mg; 総炭水化物2g（食物繊維0g、砂糖1g）; プロテイン22g; リン265mg。
ヒラメパルメザン
準備時間：約5分
調理時間： 20分
サービング： 4
サービングサイズ： 3–4オンス
材料
大さじ1エクストラバージンオリーブオイル
4オンスのヒラメの切り身
マリナーラソース1カップ
おろしたてのパルミジャーノレッジャーノチーズ1/4カップ
4オンスのスキムミルクモッツァレラチーズ
方向
オーブンを華氏375度に予熱します。ベーキング皿にオリーブオイルを塗り、魚の切り身を皿に置きます。
マリーナソースを魚にかけます。パルミジャーノレッジャーノチーズとモッツァレラチーズをのせます。12〜15分間、または魚が完全に調理されてモッツァレラチーズが泡立つまで焼きます。大皿に移してお召し上がりください。
一食当たり：選択肢/交換1非デンプン質野菜、4リーンプロテイン、1脂肪; カロリー250（脂肪100から）; 脂肪11g（飽和4.7g、トランス0.0g）; コレステロール85mg; ナトリウム310mg; カリウム530mg; 総炭水化物6g（食物繊維2g、砂糖3g）; プロテイン31g; リン450mg。
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