ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
辛味のある緑の特定
辛味のある野菜はかみ傷があります。これらのグリーンは、マイルドなグリーンベースのサラダに最適です。辛味のある野菜は、さまざまな料理に使用できます。辛味のあるグリーンの最も一般的なタイプのリストは次のとおりです。
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ルッコラ：ルッコラの濃い緑色の葉のコショウのような風味の鉄を実際に味わうことができます。
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ベルギーのエンダイブ：その淡い黄色と白い葉は、葉巻のような形でしっかりと詰め込まれています。このグリーンは歯ごたえが多く、少し苦味があります。
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キャベツ：赤と緑の品種があります。
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カーリーエンダイブ（チコリと呼ばれることもあります）：フレーバーがエスカロールと同様に、このグリーンには非常にカーリーな葉があります。
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タンポポ：おそらく前庭の芝生から収穫できる緑です（犬がいなくて、庭に化学物質をスプレーしない場合）。若くて柔らかい葉を選びます。古いものは苦くてタフすぎます。
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エスカロール：エンダイブファミリーの一員であるエスカロールはかなり酸味があります。
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フリゼ：やや苦い、この淡黄色の緑はとげのある形の葉を持っています。
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チコリー：マゼンタ色の深い葉が付いた、小さくてしっかりと巻かれた頭があります。チコリーは非常に刺激的で比較的高価です。
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ほうれん草：これらの深緑色のわずかにしわくちゃの葉は鉄でいっぱいです。太い茎は捨ててください。
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クレソン：クローバーの形をした葉は、どんなサラダにもコショウのような歯ごたえを与えます。丈夫な茎を折って捨てます。
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