赤米のレシピ

この基本的なトマトがかったご飯は、多くのメキシコ料理に添えられています。ご飯に色をつける赤焼きトマトサルサは、1週間前までに作ることができます。

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準備時間： 5分プラス赤焼きトマトサルサは35分

調理時間： 45分

収量： 6〜8人前

植物油大さじ3

長粒米1-1⁄2カップ、すすいだ

みじん切りにした1/2ミディアムイエローオニオン

にんにく2片、皮をむき、みじん切り

塩とコショウの味

5セラーノチリ、または味わうために、必要に応じて茎、種をまく

チキンストック、野菜ストック、または水2カップ

1-1⁄2カップレッドローストトマトサルサ

中型の重い鍋またはフライパンで中火から弱火にかけて油を熱します。黄金色になり、パチパチと音がするまで、約5分間、絶えずかき混ぜながらご飯を炒めます。

玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒める。にんにく、塩こしょう、唐辛子を入れて炒め、香りが出るまで炒める。

ストックまたは水とサルサを注ぎ、よく混ぜて混ぜ合わせます。沸騰させ、弱火にし、蓋をして、20分間調理します。

10分間休ませます。フォークで毛羽立ち、温かいうちに召し上がれ。

レッドローストトマトサルサ

トマトを黒くなるまで焼くと、この滑らかな赤いソースに独特のメキシコの風味が加わります。

特別なツール： ブレンダーまたはフードプロセッサー

準備時間： 10分

調理時間： 25分

収量： 1クォート

1ポンドのローマトマト、芯付き

にんにく6片、皮をむいた

茎と種をまく2つのセラーノチリ

中玉ねぎ1個、1/2インチのスライスに切る

オリーブオイル大さじ2

トマトジュース1カップ

小さじ1の塩

味わうコショウ

ブロイラーを予熱します。

トマト、ニンニク、チリ、タマネギをホイルで裏打ちされたベーキングトレイに置きます。オリーブオイルをまぶします。

火から6〜8インチを約12分間焼き、トングで頻繁に回して、均一に焦げるまで焼きます。

野菜と溜まったジュースをブレンダーまたはフードプロセッサーに移します。

トマトジュース、塩、こしょうを加えます。滑らかになるまで、必要に応じてバッチでピューレを作ります。

中型の鍋に注ぎます。沸騰させ、弱火にし、蓋をせずに約5分間煮ます。塩こしょうで味を調える。

テーブルサルサの場合は室温まで冷やすか、ご飯やチラキレスの材料として温かく使用します。冷蔵庫で2〜3日、または冷凍庫で2週間保管してください。

このサルサの怠惰な料理人のバージョンでは、缶詰のローマトマトを使用して、焼き部分を完全にスキップできます。サルサはローストされていませんが、それでも美味しいです。