西アフリカのピーナッツソースのエビのレシピ

ピーナッツ、トマト、ココナッツ、スパイスの組み合わせは、西アフリカ料理とブラジル料理の典型です。このレシピでは、エビをピリッとしたソースでポーチします。

クレジット：iStockphoto.com/Paul_Brighton

収量： 4人前

準備時間： 20分

調理時間： 35〜40分

スパイスメーター：辛くて辛い

ピーナッツオイルまたは植物油大さじ2

ねぎ5個、白い部分のみ、スライス

みじん切りにした中玉ねぎ1個

みじん切りにした小さな赤ピーマン1個

ふっくらとしたにんにく1個、みじん切り

みじん切りにした1/2インチの生姜

トマトのみじん切り1-1 / 2カップ

小さじ1/2の砕いた赤唐辛子フレーク

小さじ1/2のクミン

パプリカ小さじ1/2

挽きたての黒コショウ小さじ1/2

小さじ1/2の塩

ピーナッツバター大さじ3

無糖の缶詰ココナッツミルク1カップ

1-1 / 2ポンドの殻から取り出された中型のエビ

付け合わせ用のみじん切りピーナッツ

付け合わせ用にみじん切りの新鮮なコリアンダー

ピーナッツオイルを大きなフライパンで中火にかけます。ねぎ、玉ねぎ、ピーマンを加え、時々かき混ぜながら野菜が柔らかくなるまで約10分煮ます。

にんにくと生姜を加え、絶えずかき混ぜながら1分煮る。トマト、砕いた赤唐辛子フレーク、クミン、パプリカ、黒胡椒、塩を加え、5分間煮ます。

ピーナッツバターを追加します。均一に混ざるまでかき混ぜます。ココナッツミルクを加え、ソースがわずかに濃くなり始めるまで、約15〜20分調理します。

エビを加え、蓋をせずに、エビがピンク色になりカールするまで、約3〜5分加熱します。エビを過度に調理しないでください。

金属製の刃が付いたフードプロセッサーで無塩のローストピーナッツを挽くことで、独自の天然ピーナッツバターを作ることができます。厚すぎる場合は、ピーナッツオイルとパルスを少し加えて混ぜ合わせます。

一食当たり：カロリー399（脂肪240から）; 脂肪27g（飽和13g）; コレステロール242mg; ナトリウム642mg; 炭水化物11g（食物繊維3g）; たんぱく質31g。