複雑な炭水化物が糖尿病の食事計画にどのように適合するか

単糖の分子が鎖でつながれている数が長くなるにつれて、炭水化物食品は複雑と呼ばれることがあります。でんぷんは植物が過剰なブドウ糖を蓄える場所であり、でんぷん中の単糖をつなぐ化学結合は消化器系によって簡単に壊れます。

でんぷんは砂糖などの食事目的で精製して原料から分離することができますが、その使用は通常、コーンスターチなどの増粘剤に限定されています。でんぷん自体は比較的味がないため、食品全体からでんぷんを摂取する可能性がはるかに高くなります。

でんぷんは、ジャガイモ、トウモロコシ、エンドウ豆、豆、レンズ豆、ハードシェルスカッシュ、キノア、米、小麦、大麦、オート麦、小麦粉、穀物からの精製製品に多く見られます。でんぷんはタンパク質、脂肪、繊維で包装されており、単糖の鎖長がより複雑であるため、でんぷんは血糖値にそれほど劇的な影響を与えないことがよくあります。

食品のグリセミック指数は、純粋なブドウ糖が100の値に等しいスケールを使用して、血糖値に対するさまざまな炭水化物食品の影響を比較します。70を超える値の食品は、55未満の値の食品が高い血糖指数と見なされるものを持っています低いグリセミックインデックス値が割り当てられます。この表は、一般的な食品のグリセミック指数を比較しています。

選択された炭水化物食品のグリセミックインデックス値

すべてのデンプンが血糖に適度に影響を与えるわけではないことは明らかです。ベイクドポテトと精製小麦粉はすぐにブドウ糖をあきらめます。しかし、一部のデンプンは消化に対してより耐性があり、タンパク質、脂肪、または繊維も含む食品は消化プロセスも遅くします。実際、一部の糖尿病治療薬は、消化中のブドウ糖の吸収を抑制し、すべての炭水化物が血糖に与える影響を軽減する働きをします。

あなたの食事療法では、でんぷんを管理する必要があります。グリセミック指数の値は、糖尿病のない個人の血糖反応から導き出されるため、自然なインスリン反応のタイミングと有効性を考慮に入れています。しかし、健康な人の血糖値にそれほど影響を与えない食品は、糖尿病の人の血糖値の制御も容易にします。

さらに、でんぷん質の食品は、ビタミンやその他の必須栄養素とともに、さまざまな味、食感、色を食事にもたらします。でんぷん質の食品はまた、あなたにとって重要であるだけでなく、あなたの消化器系を故郷と呼ぶ有益な微生物の軍隊にとっても重要な重要な繊維をもたらします。

複雑な炭水化物についてのこの議論では、でんぷん質のない野菜に言及することが重要です。でんぷん質のない野菜は、でんぷん質の野菜よりも炭水化物がはるかに少なく、その点で、脂肪を含まない量に貢献し、血糖への影響を減らすことにより、糖尿病管理の重要な部分です。

すべての種類の野菜、コショウ、キュウリ、夏カボチャ、インゲン、ニンジン、ブロッコリー、カリフラワー、アーティチョーク、カブ、フェンネル、アスパラガスは、プレートを着色し、ビタミンと健康的な植物栄養素を体に届けることができる非デンプン質野菜のいくつかです。