虹を飲む：必要な栄養素を手に入れよう

メッセージは明確です：健康な体のために、新鮮な有機果物、野菜、レンズ豆、豆類、ハーブ、全粒穀物、ナッツ、種子、そして少量の肉と低脂肪乳製品からなる全粒粉の食事を食べてください。ジュースやスムージーに新鮮な有機野菜や果物を使用すると、毎日の食事で新鮮な果物や野菜のサービング数を増やすのに役立ちます。

ギリシャの医師ヒポクラテス（紀元前460年から紀元前370年頃）は、「あなたの食べ物をあなたの薬にしましょう」と言いました。しかし、それは何世紀も前のことです。どうすればあなたの食べ物を今日の薬にすることができますか？米国外科医総長、カナダの食品ガイド、英国食品基準庁、オーストラリア政府の健康と老化局、および国立癌研究所はすべて同意します。

より多くの果物や野菜を食べることは、ガンや他の現代の病気のリスクを減らすでしょう。

科学によると、果物や野菜には、ガン、心臓病、関節炎、糖尿病、骨粗鬆症、脳卒中の予防に役立つすべてのビタミン、ミネラル、酵素、その他の植物栄養素が含まれています。科学は今、ヒポクラテスが主張したことを証明しました：あなたが食べるものはあなたの体になり、あなたが飲むものはあなたの血になります。あなたの食べ物はあなたの薬です。

あなたが食べに来た悪い食べ物を考えずに切り取るのは難しいと思いますか？それらを絞り出してみてください。新鮮な果物や野菜（またはそれらから作られた飲み物）とナッツや種子を軽食します。食事時間プレートの少なくとも半分に果物、野菜、豆類を追加し、残りの半分に全粒穀物、有機肉、ナッツ、種子、乳製品を入れます。他に何もする余地はないはずです。

必要なビタミンやミネラルを確実に摂取するための最良の方法は、虹を飲むことです。果物や野菜には、赤、オレンジ、黄色、緑、青、藍、紫など、さまざまな色があります。毎日、各色に1つ以上の食品を含めることで、食べる食品から最適な栄養素を簡単に得ることができます。虹のすべての色を手に入れることができる場所の例を次に示します。

• 赤：ビート、チェリー、クランベリー、ピンクグレープフルーツ、ザクロ、ラズベリー、赤キャベツ、赤ブドウ、赤唐辛子、赤じゃがいも、ルバーブ、イチゴ、トマト、スイカ

• オレンジ：アプリコット、マスクメロン、ニンジン、マンゴー、ネクタリン、オレンジペッパー、パパイヤ、柿、カボチャ、スカッシュ、サツマイモ

• 黄色：柑橘系の果物、トウモロコシ、グレープフルーツ、桃、梨、パイナップル、ルタバガ、黄ピーマン、黄色の夏カボチャ、黄色のトマト、黄色のスイカ

• グリーン：アスパラガス、アボカド、ビートグリーン、ブロッコリー、ブリュッセルもやし、コラードグリーン、きゅうり、グリーンビーンズ、グリーンキャベツ、グリーングレープ、ピーマン、ハニーデューメロン、ケール、キウイ、ライム、マスタードグリーン、エンドウ豆、ほうれん草、スイスチャード、カブの緑、ズッキーニ

• 青：ブルーベリー、コンコードブドウ

• インディゴ：ブラックベリー、デート、ニワトコ、イチジク、プラム、プルーン、レーズン

• バイオレット：ナス、プラム、紫ブドウ

• 白：バナナ、カリフラワー、ニンニク、生姜、ヒカマ、きのこ、玉ねぎ、パースニップ、じゃがいも、かぶ