良いワインとは何ですか？

良いワインとは、何よりも、あなたが飲むのに十分好きなワインです。なぜなら、ワインの全体的な目的は、それを飲む人に喜びを与えることだからです。その後、ワインがどれだけ優れているかは、経験豊富で訓練を受けた専門家によって確立された一連の（多かれ少なかれ）合意されたパフォーマンス基準までどのように測定されるかによって異なります。

これらの規格は、のような神秘的な概念を伴うバランス、長さ、深さ、複雑さ、仕上がり、およびタイプへの真実（typicity Winespeak中に）。ちなみに、これらの概念はどれも客観的に測定することはできません。

バランス

三つの言葉は、酸味を甘味、及びタンニンの主要な三表す成分ワインの（一部）。4番目はアルコールです。そもそもグラスワインを飲みたがる理由の1つであることに加えて、アルコールはワインの品質において重要な役割を果たします。

バランスとは、これら4つのコンポーネントの相互関係です。辛いタンニンや甘すぎなど、何も出てこないワインを味わうとバランスが取れます。ほとんどのワインはほとんどの人にとってバランスが取れています。

しかし、食べ物についてペットのおしっこをしている場合（たとえば、タルトが本当に嫌いな場合、またはお菓子を食べたことがない場合）、一部のワインはバランスが悪いと感じるかもしれません。あなたがそれらが不均衡であると感じるならば、それらはあなたにとって不均衡です。（プロのテイスターは自分の特異性を知っており、ワインを判断するときにそれらを調整します。）

タンニンと酸味はワインの硬化要素であり（ワインの味を引き締め、口に含む量を減らします）、アルコールと砂糖（もしあれば）は軟化要素です。ワインのバランスは、ワインのハードな側面とソフトな側面の相互関係であり、品質の重要な指標です。

味のバランスの原理を直接体験するには、次のことを試してください。非常に濃い紅茶を作り、冷やします。飲むとタンニンが強いので苦味があります。次にレモンジュースを追加します。レモンの酸とお茶のタンニンがお互いを強調しているので、お茶は渋い味がします（口の毛穴を収縮させます）。お茶に砂糖をたくさん加えます。

甘さは酸とタンニンの影響を相殺するはずであり、お茶は以前よりも柔らかく、より心地よい味になります。

長さ

長さは、味わいの途中で止まるのではなく、口蓋全体に行き渡ったような印象を与えるワインを表します。舌の全長にわたって味わうことができます。今日の多くのワインは、口に含むと非常に前向きです。味わうとすぐに大きな印象を与えますが、口の中で遠くまでは行きません。言い換えれば、それらは短いです。一般的に、高アルコールまたは過剰なタンニンが原因です。長い長さは高品質の確かな兆候です。

深さ

深さは、高品質のワインのもう1つの主観的で測定不可能な属性です。ワインは、垂直の次元を持っているように見えるとき、つまり、口の中で平らで一次元の味がしないときに深みがあります。「フラットな」ワインは決して素晴らしいものではありません。

複雑

特にあなたがそれを楽しむならば、単純で率直なワインで何も悪いことはありません。しかし、それ自体についてさまざまなことを明らかにし続け、常に新しい味や印象を示すワイン、つまり複雑なワインは、通常、より良い品質と見なされます。複雑さという用語を特に使用して、ワインに多様なアロマとフレーバーがあることを示す専門家もいれば、ワインが与える全体的な印象を指すために、より全体的な（ただし正確ではない）意味で使用する専門家もいます。

終了

飲み込んだ後、口の奥や喉にワインが残す印象は、その仕上がりや後味です。良いワインでも、その時点でフルーティーさやスパイシーさなどのワインのフレーバーを感じることができます。一部のワインは、アルコール度数が高いために熱くなり、タンニンのために苦くなります。どちらも欠点です。あるいは、飲み込んだ後のワイン自体には何も言えないかもしれません。これは、おそらく素晴らしいワインではないことを示しています。

典型性

ワインがその種類に忠実であるかどうかを判断するには、その種類のワインがどのように味わうべきかを知る必要があります。ですから、主要なブドウ品種から作られたワインと世界の古典的なワイン産地のワインの教科書の特徴を知る必要があります。（たとえば、カベルネ・ソーヴィニヨンのブドウは通常、黒スグリの香りと風味があり、プイイ・フメと呼ばれるフランスの白ワインは通常、わずかなガンフリントの香りがあります。）