ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
自家製グラハムクラッカーレシピ
自家製グラハムクラッカーのためのこのグルテンフリーのレシピは用途が広いです—パイクラストとして、またはそれ自体でスナックとして、スモアの次のバッチにそれらを使用してください。
準備のaration時間： 40分、プラス時間を冷却
クックINGの時間： 14分
収量： 44人前
3-3 / 4カップマイナス大さじ1（495グラム）全粒粉ミックス（下記のレシピを参照）
3カップマイナス大さじ2（426グラム）ホワイトフラワーミックス（下記のレシピを参照）
1/2カッププラス小さじ1（81グラム）もち米粉
シナモン大さじ1
ベーキングパウダー大さじ1
小さじ1/2の塩
ブラウンシュガー大さじ6
無塩バター大さじ12
はちみつ1/3カップ
バニラ小さじ3
3/4カップの水
9 x5インチのパンパンにラップを敷きます。クラッカーが長方形のエッジを持つように、ラップがコーナーに収まっていることを確認してください。
大きなボウルに、全粒粉ミックス、白小麦粉ミックス、甘い米粉、シナモン、ベーキングパウダー、塩、茶色の砂糖を混ぜます。混合物が単色になるまで混合します。
バターを加え、混合物が砂のように見えるまで、約2〜3分ミキサーを動かします。はちみつ、バニラ、水を加えます。1分間叩きます。
準備した鍋に混合物を軽くたたきます。ラップで覆います。生地を軽くたたいて気泡がないことを確認します。
スライスする前に一晩、または少なくとも2時間冷蔵します。
焼く準備ができたら、オーブンを400度に予熱し、パーチメント紙でクッキーシートを並べます。
ラップの最上層を取り除き、生地を1インチのスライスにスライスします。準備したクッキーシートにスライスを置き、各クラッカーの間に1/2インチのスペースを残します。フォークで生地に穴をあけてクラッカーをドッキングします。
一度に2枚のクッキーシートを8分間焼きます。次に、フライパンを回転させ、クラッカーが黄金色になるまで5〜6分長く焼きます。
オーブンから取り出し、クッキーシートの上に2〜3分間置きます。次に、グラハムクラッカーをワイヤーラックに移動して完全に冷却します。
一食当たり：カロリー122（脂肪31から）; 脂肪3g（飽和2g）; コレステロール8mg; ナトリウム54mg; 炭水化物23g（食物繊維1g）; たんぱく質1g。
全粒粉ミックス
準備時間： 10分
収量： 14カップ
4-1 / 2カップマイナス大さじ1（600グラム）玄米粉
4-3 / 4カップと大さじ2（600グラム）のソルガム粉
3-1 / 4カップから大さじ1（400グラム）のミレット粉を引いたもの
1-3 / 4カップ（275グラム）もち米粉
大きなボウルに、混合物が単色になるまですべての材料を混ぜ合わせます。最良の結果を得るには、ワイヤー泡立て器を使用してかき混ぜます。
密閉容器に保管し、小麦粉の代わりにレシピを焼くのに使用します。
注：これらの小麦粉は、体積で測定するのではなく、計量してください。最終的にははるかに良い結果が得られ、少しの経験で、カップで測定するよりも計量が速いことがわかります。このミックスの1カップの重さは135グラムです。
ホワイトフラワーミックス
準備時間： 10分
収量： 18カップ
5-1 / 2カップ（685グラム）タピオカ粉（タピオカ澱粉としても知られています）
片栗粉8カップ（1,370グラム）
4-1 / 2カップマイナス大さじ1（685グラム）もち米粉（もち米粉）
非常に大きなボウルで、すべての材料を組み合わせ、ワイヤー泡立て器を使用して単色になるまでブレンドします。
密閉容器に保管し、レシピで使用します。
注：正確さと最良の結果を得るには、このミックスの小麦粉を量り、レシピで使用するときにミックスを量ります。このミックスの1カップの重さは148グラムです。
もち米粉は地元のアジア市場で見つけることができます。
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