ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
自家製アップルバター
アップルバターは、ジャムと自家製アップルソースのクロスのようなものです。このアップルバターの豊かな風味と素晴らしい香りは、プレーンなトーストを退廃的なものに変えることができます。
準備時間： 20分
調理時間： 1時間10分
処理時間： 15分
収量： 6パイント
大きなリンゴ8個（約4〜4 1/2ポンド）
31/2カップのアップルサイダー
グラニュー糖11/2カップ
コーシャソルト小さじ1/4または塩漬け
小さじ3/4の挽いたシナモン
3インチシナモンスティック
リンゴの皮をむき、芯を取り、スライスします。
サイダーを5〜6クォートの鍋に入れ、強火で沸騰させます。
リンゴのスライスを追加し、熱を減らします。
蓋をせずに果物を45分間煮ます。
果物がくっつかないように、10〜15分ごとにかき混ぜます。
砂糖、塩、地面を入れてかき混ぜ、シナモンを貼り付けます。
混合物が濃くなるまで、約20〜25分、カバーを外し、時々かき混ぜながら、中火から弱火で混合物を調理します。
一貫性はアップルソースのようでなければなりません。
シナモンスティックを取り外して廃棄します。
製造元の指示に従って、缶詰ジャーとツーピースキャップ（蓋とネジバンド）を準備します。
瓶と蓋を熱く保ちます。
1/4インチのヘッドスペースを残して、準備した瓶に熱い果物をひしゃくします。
非反応性ツールで気泡を放出します。
ジャーの縁を拭きます。
バンドを手で締めながら、ツーピースキャップでジャーを密封します。
沸騰した時点から15分間、水浴で満たされた瓶を処理します。
ジャーリフターで沸騰したお湯からジャーを取り出します。
ドラフトから離れた清潔なキッチンタオルまたはペーパータオルの上に置きます。
ジャーが完全に冷えたら、シールをテストします。
密封されていない瓶を見つけた場合は、冷蔵して2か月以内に使用してください。
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