自宅で作れる3種類のワイン

だから、あなたはすべてワイン造りに挑戦する準備ができています。次のレシピは、おいしい自家製ワインに適した材料を使い始めるのに役立ちますが、注意してください。最初から最後までワインのボトルを作るには、6か月または1年かかる場合があります。重要なのは、すべてが発酵の1〜2週間で何が起こるかにかかっています。つまり、酵母の活動がブドウや皮からすべての風味、香り、食感を抽出し、砂糖をアルコールに変換する期間です。

このプロセスは、として知られている一次またはアルコール のFeのR 、精神作用任意の二次、マロラクティック発酵からそれを区別します。発酵は速くて猛烈です。果物やジュースから逃げるガスのスナップ、パチパチ、ポップは、実に騒々しいことがあります。香りはブロックを運び去ることができます。

白ワインを発酵させると、奇妙な緑がかった色に変わり、その上に泡の頭ができます。彼らはエンドウ豆のスープの鍋が悪くなったように見えます。しかし、心配しないでください—それはただの酵母菌です。そのような巨大な騒ぎを起こすそれらの小さな微生物の光景は本当に素晴らしいです。

シンプルなブドウワインのレシピ

最も基本的な意味では、ワインは発酵ブドウジュースです。自家製ワインの品質は、除梗、破砕、圧搾の各プロセスで送るブドウの果実によって異なります。

準備時間： 10分

発酵時間： 6週間

収量： 1ガロン

白砂糖6カップ

3クォートの沸騰したお湯

1クォートの熟したマッシュポテト

1パケット酵母

砂糖を沸騰したお湯に溶かします。

ブドウを砂糖と水の混合物に加えます。

全体にイーストを振りかけます。

混合物を24時間放置し、穏やかに攪拌します。

混合物を24時間に1回1週間攪拌し続けます。

混合物に1クォートの沸騰した冷水を加えます。

混合物をエアロック付きの容器に入れ、6週間発酵させます。

ワインを濾して、軽く蓋をした2番目の容器に72時間入れます。

エルダーベリーワインのレシピ

毎年夏に、アメリカのニワトコの低木は、ジャム、ゼリー、そして心地よいワインに長い間愛されてきた濃い青色のベリーのクラスターを生み出します。

準備時間： 3 0分

発酵時間： 11ヶ月

収量： 5ガロン秒

3ガロンの黒いニワトコ

3ガロンの水

1パケットシャンパン酵母

10ポンドのサトウキビ

すべての茎の果実をきれいにします。

食品に安全なバケツで、3ガロンの水を沸騰させ、ベリーの上に注いで覆います。

容器をゆるく覆い、ベリーを冷まして一晩置きます。

液体1カップを取り除き、酵母を溶かします。

この酵母/液体混合物をベリーと水に戻します。

容器をかき混ぜて覆います。

混合物を4時間ごとに攪拌しながら72時間発酵させます。

72時間後、サトウキビを大きなやかんに入れ、砂糖が焦げてシロップに溶けないように十分な水を加えます。シロップを覆い、室温まで冷まします。

ベリーに砂糖シロップを注ぎ、6〜8時間ごとにかき混ぜながらさらに5日間発酵させます。

発酵が遅くなり始めたら、混合物を5ガロンのカーボイに濾します。

残りのベリーマッシュを使用して、その上に追加の水を注ぎ、マッシュします。この水を最初の混合物でカーボイに入れ、数インチのヘッドスペースを残します。

エアロックを挿入し、8週間保管します。

2か月後、ワインをきれいなカーボイに入れ、エアロックを挿入し、さらに9か月間発酵させます。

これで、ワインはより長い熟成のために飲むか瓶詰めする準備ができました。

タンポポのワインレシピ

タンポポが厄介な雑草に過ぎないと思ったとき、タンポポがあなたのワイン造りにどれほどうまく機能しているかがわかります！

準備時間： 48時間

発酵時間： 9.51ヶ月

収量： 1ガロン

1ガロンのタンポポの花（すべての緑色の部分が削除されました）

1ガロンの沸騰したお湯

4つの有機オレンジ

有機レモン4個

4ポンドのサトウキビ

1パケット酵母

大きなボウルに、沸騰したお湯を花の上に注ぎます。

花を冷やして、ゆるく覆って48時間座らせます。

液体を大きなガラスの瓶またはボウルに入れます。

オレンジとレモンをゼストしてジュースにします。

タンポポの液体に皮、ジュース、サトウキビを加えます。砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

酵母を混合物に振りかける。

ゆるく覆い、14日間発酵させます。この間、混合物を1日4回かき混ぜます。

少なくとも9か月間、ひずみを与えてラックに入れます。

これで、ワインを飲んだり、さらに熟成させるために保管したりする準備が整いました。