肉の煮込み方

肉の蒸し煮は、大きくてタフなカットを調理するのに効果的な方法です。肉を蒸し煮するには、少量の液体を加えて調理します。この「湿熱」調理法は、肉を柔らかくするのに役立つ長くゆっくりとした調理を含みます。

いくつかの基本的な手順に従って、大きな肉片を蒸し煮することができます。

大きなダッチオーブンで油を強火にかけます。

お好みの食用油をお使いいただけます。

両面に肉と茶色を加えます。

肉を焦がさずに焦げ目がつくまで焦がします。

使用したい液体をダッチオーブンに入れます。

スープとワインは良い蒸し煮液になります。水はいつも大丈夫です。

蓋をして沸騰させ、火を弱めて数時間煮ます。

肉を数回ひっくり返し、液体が蒸発した場合は1 / 2〜1カップの水を加えます。

肉が柔らかくてフォークで簡単に刺すことができる場合は、慎重にカービングボードに移します。

肉をホイルで覆い、10〜15分間休ませます。

肉を穀物全体にスライスします。

穀物で切ると、肉を細かく切ることになります。

これらの手順は、基本的なことだけを示しています。必要に応じて、ハーブ、スパイス、野菜を蒸し肉に加えることができます。

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