缶詰のトマトの作り方

トマトの品種ごとに、独自の色、風味、質感があります。缶詰のトマトを準備するときは、トマト植物のタグで良好な缶詰の結果を誇るトマトの品種を選択するか、実績のある家宝の品種を使用してください。缶詰に適した他のトマトの品種には、エース、アーミッシュペースト、ホームステッド24、ラトガースなどがあります。

缶詰には、ローマまたはペーストトマトとスライス品種がすべて使用されます。トマトペーストの品種はジュースが少ないため、ペーストや濃厚なソースの余分な水分を取り除くために必要な調理が少なくて済みます。どちらも同じように使用できますが、調理時間は異なります。

缶詰には、完熟した傷のないトマトを選びましょう。品種に適切な酸性度レベル（4.6以下）を確保するには、ボトル入りレモンジュースや粉末状のクエン酸などの酸を追加します。クォートジャーあたり大さじ2のレモンジュース、またはパイントあたり大さじ1のレモンジュースを追加します。クエン酸を使用している場合は、クォートあたり小さじ1/2、パイントあたり小さじ1/4を追加します。

充填を容易にするために、広口パイントまたはクォートジャーを使用してください。必須ではありませんが、プロセス全体が高速になり、混乱が少なくなります。

缶詰のトマト

準備時間： 15分

処理時間：パイント、35分; クォート、45分

収量： 6パイントまたは4クォート

12ポンドの全トマト

ボトル入りレモンジュースまたはクエン酸

缶詰の塩（オプション）

沸騰したお湯

製造元の指示に従って、缶詰ジャーとツーピースキャップ（蓋とネジバンド）を準備します。

瓶と蓋を熱く保ちます。

トマトを洗って皮をむきます。皮をむいた後、大きいトマトを半分または四分の一に切ります。

トマトの皮をむきやすくするには、まずトマトを白くして皮を緩めます。沸騰したお湯に30秒間浸し、次に冷水に浸します。

皮の柔らかい果物とトマトの皮をむきます。

準備した缶詰の瓶にトマトを入れ、押してジュースを放出します。（缶詰の漏斗を使用して、リムをきれいに保ちます。）

各パイントジャーに、レモン果汁大さじ1またはクエン酸小さじ1/4、必要に応じて塩小さじ1/2を追加します。各クォートジャーに、レモン果汁大さじ2またはクエン酸小さじ1/2、必要に応じて塩小さじ1を追加します。

トマトを覆うのに十分なジュースがない場合は、瓶に沸騰したお湯を追加し、蓋の下に1/2インチの空間（ヘッドスペース）のスペースを残します。非反応性の器具で気泡を放出し、適切なヘッドスペースを維持するために必要に応じてトマトを追加します。ジャーの縁を拭きます。ジャーをツーピースキャップで密封し、バンドを手で締めます。

沸騰した時点から35分（パイント）または45分（クォート）、水浴缶詰で満たされた瓶を処理します。

やかんの端にラックがぶら下がっている水浴缶詰やかん。

ジャーリフターで缶詰業者からジャーを取り出します。ドラフトから離れた清潔なキッチンタオルの上に置きます。

ジャーが完全に冷えたら、シールをテストします。密封されていない瓶を見つけた場合は、冷蔵して2週間以内に使用してください。

1/2カップのサービングあたり：カロリー44（脂肪6から）; 脂肪1g（飽和0g）; コレステロール0mg; ナトリウム19mg; 炭水化物の10g（食餌F iber 2G）。プロテイン2g。

夏はトマトが豊富で、冬はトマトがたっぷり。トマトは、最も美味しく、最も保存しやすい農産物です。トマトの瓶を蝶ネクタイのパスタとバターに加えて、冬のおいしいおやつを詰めてみてください。