ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
缶詰に新鮮な果物を選ぶ
特定の種類の果物は、他の果物よりもはるかにうまく缶詰になります。缶詰にしたい新鮮な果物の種類に応じて、その果物を缶詰にする準備をするために異なる手順に従う必要があります。
一般的に家庭菜園で栽培されている、またはファーマーズマーケットで販売されている果物は次のとおりです。
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りんご：パイを食べたり作ったりするのに適したりんごを選びます。皮をむき、野菜の皮むき器でリンゴから芯を取り除きます。リンゴをスライスまたは四分の一に切ります。変色を防ぐために抗酸化剤で果物を扱います。
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アプリコット、ネクタリン、桃：果物の皮をむき、半分に切り、穴を取り除きます。変色を防ぐために抗酸化剤で果物を扱います。
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ベリー（イチゴを除く）：柔らかく、どろどろではなく、完璧なベリーを選択します。それらを丸ごと残します。ベリーを洗って水気を切ります（できるだけ取り扱いを少なくします）。茎や船体をすべて取り除きます。
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イチジク：熟したイチジクの貯蔵寿命は短く、約2、3日です。手触りがしっかりしている果物を選んでください。
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グレープフルーツとオレンジ：グレープフルーツとオレンジを混ぜて、甘くて酸っぱい味にします。砂糖シロップの代わりに白ブドウジュースを充填液に使用してください。
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梨：梨のすべての品種がうまくいくので、あなたの好きな品種を使用してください。梨を切って皮をむいた後、変色を防ぐために抗酸化剤で果物を処理してください。
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ルバーブ：ルバーブは赤いセロリのように見えますが、セロリとは関係ありません。ルバーブは野菜ですが、酸のレベルがルバーブを水浴缶詰に安全にするため、果物のように扱われます。
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