紅茶キノコ飲料の作り方

昆布茶は古代アジアの伝統にルーツがありますが、非常に人気があります。今日では、健康食品が販売されているコンブチャ、ヨガが実践されている場所、ニューエイジの群衆の間、探索的な醸造所の巧妙なコーナーで見つけることができますが、ますます主流になっています。なぜ突然の人気？おそらく、それは多くの人の心と健康を捉えた健康特性によるものです。

紅茶キノコはピリッとほんのり酢の味がしますが、そのベースは未精製の砂糖、水、ティーバッグに依存しています。多くの解毒作用があり、活力を与えると言われています。時々それは不死の秘薬として知られています。この飲み物のベースは精製されていない砂糖であることに注意することが重要ですが、他の健康上の利点に関係なく、大量に悪い可能性がありますが、少量ではこのエリキシルは腸の治癒効果に満ちています。消化率、エネルギー、腸内細菌叢を増加させると言われています。

昆布茶の要件：スコビー

紅茶キノコを作るには、バクテリアと酵母の共生コロニーを表すスコビーが必要です。紅茶キノコ作りには欠かせません！紅茶キノコの生命の源である「お母さん」や、菌に似た大きくてゼラチン状のバクテリア成分に変わる「きのこ」など、おかしな名前が使われているのを耳にすることがあります。

さまざまなSCOBYのバリエーションが見られるのは正常です。でこぼこ、穴、またはSCOBY文化からの小さな糸状の残骸から、それは時々横に浮かぶかもしれません。注意すべき主なことはカビです。

カビはまれですが、危険です。SCOBYに青または黒のカビの兆候が見られる場合は、SCOBYと昆布茶を捨ててください。同じ容器を再び使用することもできますが、きれいに掃除してください。

紅茶キノコを作るときに覚えておくべきいくつかのヒントがあります：

• 紅茶キノコの無地の白茶、黒茶、緑茶。

• あなたの最高の結果を得るために新鮮なスコビーを見つけてください。

• 広口瓶を選択してください。あなたのスコビーは大きくなり、あなたの瓶に形作られます！新しいバッチを作成するたびに、SCOBYが再現されて厚くなります。スコビーの赤ちゃんになります。

• 紅茶キノコを長時間醸造することは避けてください。ただし、甘すぎるものから酸っぱいものに変わるように、十分な長さを残してください。

• 紅茶キノコは精製白糖が消化に最適ですが、健康のためにサトウキビまたは未精製を使用してみてください。

• それを作るためにプラスチックや金属の物体を避けてください！紅茶キノコは酸性度が高くなるため、ガラスと木が必要です。

• SCOBYにカビが見られる場合、または黒くなった場合は、すべてを捨ててください。

緑茶紅茶キノコのレシピ

紅茶キノコに炭酸ガス飽和を長く蓄積させすぎないでください。そうしないと、瓶詰め時に爆発する可能性があります。また、紅茶キノコが長く座るほど、酸味と酢の味が増します。

準備時間： 20分

発酵時間： 5〜10日

収量： 12カップ

緑茶ティーバッグ6個

選択した1カップの甘味料、できれば未精製の砂糖

3または4リットルの水

紅茶キノコSCOBY

生のアップルサイダービネガーまたは残り物の昆布茶1〜2カップ

大きな鍋に、ティーバッグ、砂糖、2〜3カップの水を入れます。

弱火にして火から下ろします。

緑茶ティーバッグに蓋をして、10〜15分間浸します。

お茶の温度を下げるために2カップの冷水を追加します。

スコビーと完成したコンブチャまたは生のアップルサイダービネガーを大きなガロンジャーに入れます。

冷やしたお茶を瓶に入れます。

木のスプーン（金属は良くありません）を使用して、SCOBYが上部に浮くのを助けます。沈んでも大丈夫ですが、発酵中に上がるはずです。

ジャーをペーパータオルまたはチーズクロスで覆い、輪ゴムで固定します。

液体を室温で5〜10日間発酵させます。

甘すぎないか、泡立ちが十分かどうかを味わってください。好みに合わせて甘く！

紅茶キノコがよく炭酸になり、酢の匂いがする場合は、紅茶キノコをストレーナーを通してきれいな瓶または水差しに注ぎます。

スコビーと約を残してください。出来上がった昆布茶を1〜2カップ後ろに。これはお茶の2番目のバッチのスターターです！

それ以上酸っぱくなるのを防ぐためにそれを冷蔵するか、または必要に応じて、それを室温で数日間保ち、より多くの炭酸化を蓄積します。