糖尿病食の砂糖代替品

糖尿病の人は食事に砂糖を入れることが許されていますが、肥満の糖尿病患者よりも通常の体重の糖尿病患者には砂糖の方が適しています。肥満を防ぐことは、1日50カロリーの余分なカロリーを避けることの問題かもしれません。これが、甘味力はあるがカロリーがない人工甘味料を使用して達成できるのであれば、はるかに優れています。

砂糖代替品を使用すると大幅な体重減少がもたらされるという良い証拠はありません。

1/4カップ以上の砂糖を必要とするレシピは、砂糖代替品を使用し、砂糖のカロリーを大幅に下げる絶好の機会です。

キロカロリー含有甘味料

食品には、ショ糖（テーブルシュガー）以外にもいくつかの糖が含まれています。これらの糖はブドウ糖とは異なる性質を持ち、腸​​とは異なって取り込まれ、最終的にブドウ糖に変換されない場合、血中濃度をより遅い速度で上昇させるか、まったく上昇させません。彼らは時々下痢を引き起こします。

これらのキロカロリー含有甘味料は砂糖よりも甘く、使用量は少ないですが、カロリーは毎日の摂取量に含める必要があります。

次の甘味料にはキロカロリーが含まれていますが、体内での作用はショ糖とは異なります。

• 果物やベリーに含まれる果糖：果糖は砂糖よりも甘く、ブドウ糖よりも吸収が遅いため、ブドウ糖レベルの上昇が遅くなります。血流に入ると肝臓に取り込まれ、ブドウ糖に変換されます。

• イチゴやラズベリーに含まれるキシリトール：キシリトールはテーブルシュガーよりも甘く、1グラムあたりのキロカロリーが少なくなっています。砂糖よりもゆっくりと吸収されます。たとえばガムに使用すると、虫歯（虫歯）の発生を抑えます。

• ソルビトールとマンニトール、植物に含まれる糖アルコール：ソルビトールとマンニトールは、テーブルシュガーの半分の甘さで、血糖値にほとんど影響を与えません。それらは体内でフルクトースに変化します。

カロリーのない甘味料

この非栄養性または人工甘味料のグループ（植物由来のステビアを除く）は、砂糖よりもはるかに甘く、カロリーはまったく含まれていません。これらの甘味料のはるかに少ない量は、大量の砂糖と同じレベルの甘さを提供します。しかし、砂糖や蜂蜜と比べると、味が少し「ずれている」ように見えるものもあります。それらには次のものが含まれます。

• サッカリン：砂糖の300〜400倍の甘味力があり、耐熱性があるので、お菓子作りや料理に使えます。サッカリンのブランド名は、Sucaryl、SugarTwin、Sweet'NLowです。

• アスパルテーム：これはサッカリンよりも高価ですが、人々はしばしばその味を好みます。砂糖の150〜200倍甘いです。EqualとSweetMateは2つのブランドです。加熱すると甘味力が失われるため、20分以上調理しなければ使用できません。

• アセスルファムK：砂糖の200倍の甘さと熱安定性があるため、ベーキングや料理に使用されます。

• ステビア：これは砂糖の250〜300倍甘いです。2008年にFDAによって承認され、コカコーラでRebianaとして販売されました。

• スクラロース：砂糖から作られたこの甘味料は、その親であるスクロースよりも600倍甘いです。ブランド名はSplendaです。加熱しても安定しており、食品業界で人気の甘味料になっています。スプレンダを使った食品は同じように焼けないため、スプレンダと砂糖を組み合わせた「ピュアマジック」を販売し、砂糖の焼き方を抑えながらカロリーを抑えています。

砂糖が必要なときはいつでも、カロリーフリーの甘味料に自由に置き換えてください。あなたが節約するカロリーはあなたの糖尿病に大きな違いをもたらす可能性があります。

あなたが聞いたり読んだりするかもしれない意見に反して、これらの甘味料が癌のより高い発生率と関連しているという科学的証拠はありません。