糖尿病患者は飽和脂肪とコレステロールに注意する必要があります

糖尿病では、多価不飽和脂肪はインスリン感受性に好影響を及ぼし、トランス脂肪は特に不利です。飽和脂肪は、炭素原子間に二重結合がない炭素鎖であるため、分子は水素結合で飽和しています。

トランス脂肪不飽和脂肪酸である結果ヒドロO genated脂肪は飽和すること、。飽和脂肪は一般に室温で固体であり、スティックマーガリンなどの食品の水素化は特にこの目的のためでした。

現在の推奨事項は、飽和脂肪を1日のカロリーの7％未満に制限し、トランス脂肪を1日のカロリーの1％未満に厳密に制限することです。飽和脂肪に関する留保は、歴史的に、血中コレステロール値の上昇と心血管疾患、特に動脈内のワックス状プラークの蓄積（アテローム性動脈硬化症）との関係に関連しています。最近では、総コレステロール値への注目が高まっています。

コレステロールはステロールと呼ばれる脂肪の一種であり、ビタミンD、テストステロン、エストロゲンの生成など、生物学においていくつかの重要かつ必要な役割を果たします。コレステロールは細胞内で製造されますが、動物由来の食品から飽和脂肪と一緒に摂取することもできます。

以前は総コレステロール値が心臓病のリスクにとって最も重要な指標と見なされていましたが、現在は、血中のコレステロールを運ぶ粒子であるリポタンパク質の違いに焦点が当てられています。その点で、悪いLDLコレステロールと良いHDLコレステロールへの言及は、実際には、コレステロール自体ではなく、コレステロールを輸送する低密度リポタンパク質または高密度リポタンパク質粒子を指します。

そして、心臓病のリスクの観点から、最も重要であると思われるのは、LDLのレベル、およびLDLとHDLの比率です。飽和脂肪、特に製造されたトランス脂肪は、LDLレベルを上昇させ、HDLレベルを低下させます。また、LDLは動脈プラークを形成する傾向がありますが、HDLは実際にプラーク形成物質を除去します。

これらの問題に関する研究は常に進行中であり、人間の食事と健康に関する複雑な研究​​では常に矛盾が見られます。これは、食事とは関係のない他の潜在的な健康要因を除外することの難しさに関連していることがよくあります。トランス脂肪の危険性については確固たる合意があり、それは明らかにLDLを上昇させ、HDLを低下させます。飽和脂肪を減らすことは有益であるという一般的な合意がありますが、炭水化物を追加する代わりに、オリーブオイルのような一不飽和脂肪を追加することによってカロリーを置き換える場合は特に有益です。

興味深いことに、赤身の肉を定期的に摂取すると、2型糖尿病のリスクが高まり、加工された赤身の肉のリスクはさらに高くなります。

最後に、高脂血症（脂質という言葉があります）は、血中の異常に高いレベルの脂質（脂肪）を表す医学用語です—高脂血症はメタボリックシンドロームの要素です。血中脂質のレベルを管理することは、糖尿病合併症のリスクを管理するために重要です。

現在の目標値は、LDLが100ミリグラム/デシリットル（mg / dl）未満、HDLが男性で40 mg / dlを超え、女性で50 mg / dlを超え、トリグリセリドが150 mg / dl未満です。トリグリセリドは、食事中の脂肪とは特に関係のない血中脂肪です。