ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
糖尿病にやさしいスープのレシピ
スープは究極の快適食品かもしれません。温かいチキンスープのボウルで（風邪を引いても）気分が良くならない人はいますか？そして、あなたはあらゆる機会のためにスープを選ぶことができます。天気、健康状態、誰が夕食に来るかに関わらず、あなたのためのスープがあります。
新鮮なバジルと家宝のトマトスープ
準備のarationの時間： 20分
調理時間： 30分
収量： 4人前
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
5つの大きな新鮮な家宝のトマト、皮をむき、種をまき、1/2インチのサイコロに刻んだ
にんにく5片、皮をむいてみじん切りにする
1クォートの良質の低ナトリウムまたは野菜ストック、加熱
粗塩小さじ1
挽きたての黒コショウ
薄くスライスした新鮮なバジルの葉30枚
すりおろしたてのパルメザンチーズ1/4カップ
中火で重い底のフライパンでオリーブオイルを加熱します。にんにくを入れてかき混ぜ、少し金色になるまでゆっくりと火を通します。にんにくが焦げないように注意してください。
すぐにトマトを入れてかき混ぜ、少し濃くなるまで約5分軽く炒めます。だしを入れてかき混ぜ、さらに10〜15分煮ます。バジルを入れてかき混ぜ、スープを2、3分以上弱火で煮ます。
温めたボウルにスープを入れます。パルメザンチーズをのせます。
トマトの皮をむいて種をまく最良の方法は、ブランチングしてショックを与え、皮を緩めることです。小さなナイフでトマトの茎の端を取り除くことから始めます。トマトの反対側の端にナイフで「x」を付けます。トマトをやさしく沸騰したお湯に10秒以内で落とします。すぐに冷たい水を入れたボウルに移します。次に、緩んだ皮膚をそっとはがします。
種を蒔くには、トマトの茎の端を片側にして半分に切ります。ボウルまたは計量カップに取り付けられた細かいメッシュのストレーナーの上で、片方の手で種をすくい取り、もう一方の手でトマトの半分を絞ります。すべての種を取り出さなくても心配しないでください。いくつかの種は誰も傷つけません。
一食当たり： Kcalories 167（Fat 86からのカロリー）; 脂肪10g（飽和2g）; コレステロール4mg; ナトリウム1,155mg; 炭水化物17g（食物繊維4g）; プロテイン5g。
じゃがいもネギスープ
準備時間： 20分
調理時間： 25分
収量： 4人前
焦げ付き防止クッキングスプレー
大きなネギ1個、みじん切りにしてすすいだ（ネギの濃い緑色の部分は使用しないでください）
じゃがいも2カップ、皮をむいて1/4インチの立方体に切る
減塩チキンスープ2カップ
コショウ小さじ1/4
小さじ1⁄8の塩
大きな鍋にクッキングスプレーを塗り、中火にかけて熱くなるまで置きます。ネギを追加します。柔らかく半透明になるまで炒める。
じゃがいもとチキンスープを加えます。ジャガイモが調理されるまで、沸騰させて10〜15分間煮ます。コショウと塩を加えます。2分間煮続けます。火から下ろします。
鍋の中身の半分をブレンダーに入れ、蓋をして、滑らかになるまで処理します。
残りのブロスとジャガイモと一緒にブレンダー混合物を鍋に注意深く注ぎ戻します。ワイヤー泡だて器で一緒にかき混ぜます。弱火に戻します。
一食当たり： Kcalories87（脂肪8から）; 脂肪1g（飽和0g）; コレステロール2mg; ナトリウム134mg; 炭水化物17g（食物繊維2g）; プロテイン3g。
リーキを切る方法については、図を確認してください。スライスしたリーキを冷たい水を入れたボウルに入れて振り回します。ボウルの底に汚れや砂が落ち着くまで、数分間浸します。ネギを水から持ち上げ、ペーパータオルで水気を切る。真水でもう一度手順を繰り返します。
クレジット：ElizabethKurtzmanによるイラスト
ボリュームたっぷりの野菜スープ
準備のarationの時間： 15分
調理時間： 30分
収量： 4人前
焦げ付き防止クッキングスプレー
さいの目に切った玉ねぎ1/2カップ
さいの目に切ったセロリ1/2カップ
さいの目に切ったにんじん1/2カップ
さいの目に切った新鮮なユッカ1カップ
さいの目に切ったフレッシュトマト1/2カップ
さいの目に切ったズッキーニ1/2カップ
1ベイリーフ
小さじ1⁄8タイム
オレガノ小さじ1/2
減塩チキンスープ2カップ
白唐辛子小さじ1⁄8
しっかりとふたが付いている大きい鍋を選びなさい。鍋に焦げ付き防止スプレーを塗り、玉ねぎが半透明になるまで、玉ねぎ、セロリ、にんじんを絶えずかき混ぜながら、約5〜7分加熱します。
野菜がくっついたり燃え始めたりした場合は、追加のクッキングスプレーを鍋にスプレーするか、少量のストックまたは水を追加することができます。ユッカ、トマト、ズッキーニ、月桂樹の葉、タイム、オレガノ、チキンブロス、白胡椒を加えて混ぜ合わせます。
野菜スープを強火で沸騰させ、蓋をせずに、蓋をして20分間煮ます。
月桂樹の葉を取り除き、すぐに軽い昼食またはミニミールとして役立ててください。
一食当たり： Kcalories 124（Fat 10から）; 脂肪1g（飽和1g）; コレステロール2mg; ナトリウム85mg; 炭水化物26g（食物繊維3g）; プロテイン3g。
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