糖尿病にやさしいクリーミーなスープの調合

クリーミーな美味しいスープが嫌いな人はいますか？しかし、おそらくご存知のように、クリームをスープに入れるとカロリーと飽和脂肪が増えますが、どちらも糖尿病の食事療法にはあまり適していません。クリーミーなスープが足りない場合は、朗報があります。あなたは素晴らしいクリーミーなテクスチャーを持つことができます—あなたが必要としないものなしで。

悪いものなしでクリーミーな食感を得る1つの素晴らしい方法は、お気に入りのスープのクリームの代わりに2パーセントのミルクを使用することです。脂肪とコクがあるので、期待通りのクリーミーさと口当たりがたっぷりありますが、脂肪のグラムとカロリーをカットします。

スープに美しい付け合わせをのせて、シンプルな平日の夕食をおなかと同じくらい目にも美味しくします。私たちのお気に入りの新鮮な付け合わせのいくつかは次のとおりです。

• シフォネードバジル

• さいの目に切った赤ピーマン

• 細かくすりおろしたレモンの皮

• すりおろした、または削ったパルメザンチーズとミンチパセリ

• 千切り大根、ヒカマ、大根

• 軽いサワークリームとコリアンダーのほんの少し

• みじん切りオリーブ

• 薄くスライスしたねぎ

  

  クレジット：ElizabethKurtzmanによるイラスト

カリフラワー-パルメザンスープ

準備時間： 15分

調理時間： 40〜45分

収量： 4人前

1頭のカリフラワーをチャンクにカット

エシャロット2個、みじん切り

3カップ2パーセントミルク

すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ

レモンジュース大さじ2

はちみつ大さじ2

コーシャソルト小さじ1/2

コショウ大さじ1/2

大きな鍋にカリフラワー、エシャロット、ミルクを入れて沸騰させます。カリフラワーが柔らかくなるまで、約35分煮るまで火を弱めます。

ブレンダーに移し、滑らかになるまでピューレにするか（熱い液体をブレンドするときは常に特に注意してください）、またはロータリービーターを使用して滑らかな一貫性を実現します。スープがブレンドされている間に、チーズを追加し、滑らかになるまで処理します。レモン汁、はちみつ、塩、こしょうを加えて仕上げます。

一食当たり： Kcalories 216（Fat59から）; 脂肪7g（飽和4g）; コレステロール23mg; ナトリウム324mg; 炭水化物28g（食物繊維3g）; たんぱく質14g。