ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
穀物と健康上のリスク：脳の炎症
小麦の摂取によってゾヌリンのレベルがどのように上昇するかをすでにご存知かもしれません。これにより、血液脳関門が不要な粒子を通過させ、炎症を引き起こします。科学は、この炎症と、パーキンソン病、アルツハイマー病、認知症などの神経疾患（片頭痛や脳霧などのリーキーガットの神経症状に加えて）との関連を示しています。
脳には、1,000億個のニューロン、つまり神経細胞と、1〜5兆個のグリア細胞が含まれています。グリア細胞は、炎症を含む多くのプロセスに関与しています。これらの細胞が炎症を起こした後、それらはそのようにとどまります。オフスイッチはありません。それらは周囲のニューロン細胞を死滅させる傾向があります。
リーキーガットを引き起こすすべての容疑者は、脳の炎症の容疑者です：小麦、他の穀物、砂糖、加工食品、NSAIDS、抗生物質、アスピリン、ストレス、および慢性感染症。環境毒素も役割を果たします。
将来の認知症またはアルツハイマー病の最良の指標の1つは、空腹時血糖値が高いか、ヘモグロビンA1Cが高いことです。小麦や砂糖を食べると、高血糖がタンパク質に結合し、フリーラジカルの増加や炎症を引き起こす可能性があります。そして、いくつかのフリーラジカルは人生に必要ですが、これらの仲間の数が多すぎると、深刻な神経学的および他の問題を引き起こす可能性があります。
小麦がもたらす危険因子は血糖値の急上昇だけではありません。小麦のグルテンは、交差反応性の形で別の炎症の引き金を提供します。この過程で、血流に入った不要なグルテン分子は神経組織の分子に似ているため、自己免疫反応がグルテンを攻撃している間、誤って脳組織も攻撃します。
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