白ワインのリゾット

このリゾットレシピは、ほとんどのリゾットレシピよりもはるかに多くの白ワインを使用しており、ご飯や野菜を引き立てるおいしい味を作り出しています。この料理をベジタリアンに保つには、必要な野菜ストックまたは水を使用しますが、必要に応じてチキンストックを使用することもできます。

準備時間： 15分

調理時間： 35分

収量： 4人前

中玉ねぎ1個

にんにく2片

中型にんじん1本

セロリの茎2本

オリーブオイル大さじ3

小枝の新鮮なタイム1つ、または小さじ1の乾燥タイム

小さじ1/2の赤唐辛子フレーク

1 1/4カップのイタリアンライス（アルボリオ、カルナローリ、またはビアロンナノ）

白ワイン2カップ

野菜のストックまたは水を3カップ煮て、分けます

塩とコショウの味

新鮮なパセリ、または小さじ2杯の乾燥パセリ

大さじ3杯のすりおろしたパルミジャーノレッジャーノ

玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする。

にんにくは皮をむいてみじん切りにする。

底が重い大きな鍋で、オリーブオイルを熱します。

玉ねぎ、にんにく、にんじん、セロリ、タイム、赤唐辛子のフレークを加え、弱火でよくかき混ぜます。

最も濃縮された風味を実現するには、辛抱強く野菜を発汗させるか、ゆっくりと調理します。タマネギは約10分後に柔らかく半透明になるはずです。

ご飯を加えて、絶えずかき混ぜながら1〜2分炊きます。

このステップでは、ご飯を「乾杯」します。

ワインを加えて火を弱め、弱火にします。

ご飯がほとんどすべてのワインを吸収するまで約5分間調理します。

1カップの煮物または水を加え、ご飯が液体を吸収するまで、さらに3〜5分かき混ぜながら調理します。

ご飯が柔らかくなるまで、1/2カップずつ煮る液体を加え続けます。

ご飯の総調理時間は15分を超えてはいけません。ご飯には動きがありますが、余分な液体はありません。

ご飯にさらに炊き込みが必要な場合は、少し液体を加えてさらに1〜2分炊きます。

塩こしょうで味を調える。

暑さから削除。

新鮮なパセリを刻みます。

乾燥パセリを使用している場合は、刻む必要はありません。

大さじ2杯の新鮮なパセリとパルミジャーノレッジャーノチーズを入れてかき混ぜます。

すぐに召し上がれ。