生姜と唐辛子の釉薬をかけたマグロステーキ

ほのかに甘くて心のこもったスパイシーな釉薬を使ったこの簡単なマグロのレシピは、マグロをしっとりと保ち、ソースフレーバーのいくつかを注入します。すべてのマグロステーキを同時に調理するのに十分な大きさの鍋がない場合は、小さいフライパンを使用して、マグロをバッチで調理します。

準備時間：約15分

調理時間：約15分

収量： 4人前

マグロのステーキ4枚、それぞれ約6〜7オンス、厚さ3/4インチ

各ステーキに塩とコショウのダッシュを数回

バター大さじ2

白ワインまたは白ブドウジュース1カップ

コチュジャン大さじ1

小さじ1/2の乾燥挽いた生姜

ブラウンシュガー大さじ1

ダークゴマ油大さじ1

マグロステーキの両面を塩こしょうで味付けします。

ステーキを1層に収めるのに十分な大きさの大きな焦げ付き防止フライパンまたはソテーパンで中火から強火でバターを溶かします。

マグロを鍋に入れ、両面が軽く焦げ目がつくまで片面約3分煮ます。

ステーキを温かい大皿に移し、ホイルで覆います。

フライパンにバターを入れたまま、鍋の底を木のスプーンでこすり​​、鍋にくっついている茶色い部分をほぐします。

ワインを加え、火を強め、鍋の中の液体の約半分が蒸発するまで調理します。

1分以内に半分に蒸発するはずですので、準備してください！このステップは、ソースの風味を強めます。

火を中火に下げます。

チリソース、生姜、黒糖、ごま油を加えます。

材料がよく混ざるまで継続的にかき混ぜます。

マグロのステーキを、ステーキの周りに溜まったジュースと一緒に鍋に戻し、弱火にします。

約1分間、または温まるまで調理し、一度回してステーキを釉薬でコーティングします。

加熱しすぎないでください！焼きすぎたマグロは乾いてタフになります。中央はほんの少しピンク色で湿っているはずです。

平らな金属ヘラを使用して、各マグロステーキを個々のプレートに移します。

各サービングにソースを少しスプーンでかけ、すぐにサーブします。

一食当たり：カロリー274（脂肪96から）; 脂肪11g（飽和4g）; コレステロール89mg; ナトリウム305mg; 炭水化物4g（食物繊維0g）; たんぱく質38g。