甘いカリフォルニアのデザートワイン

デザートワインとも呼ばれる甘いワインは、カリフォルニアワイン生産の初期の時代にまでさかのぼります。1960年代まで、デザートワインはドライテーブルワインよりも全国的に人気がありました。今日、それらはカリフォルニアのワイン生産のほんの一部を表していますが、おそらく結果として、それらの品質はかつてないほど良くなっています。

デザートワインは非常に多様なグループです。たとえば、テーブルワインよりもアルコールが少ないものもあれば、20％ものアルコールが含まれているものもあります。それらのいくつかは白であり、いくつかは赤です。彼らはまた、多くの異なるブドウの品種から来ています。しかし、デザートワインに共通する特徴の1つは、風味が非常に高く、非常に濃厚であるということです。これらのワインはデザートと一緒に飲むか、夕食後にデザートそのものとして飲むことができます。

カリフォルニアは、さまざまなブドウ品種から、存在するほぼすべてのスタイルの甘いワインを製造しています。これらのスタイルには、次のものが含まれます。

• 後期収穫ワイン：後期収穫ワインのブドウが収穫されるまでに、ブドウの木で熟しているため、発酵後も砂糖の一部がワインに残ります。それらは通常、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ソーヴィニヨンブランなどの芳香族品種の白ワインです。

• 灰色かび病：灰色かび病は後期収穫ワインであり、ブドウの糖分を濃縮する真菌である灰色かび病によってブドウが攻撃されました。フランスのソーテルヌ地方とドイツ最大のリースリングのブドウ園では、日光と湿度の適切な組み合わせが存在する場合、ボトリチスの攻撃が自然に発生します。カリフォルニアでは、灰色かび病が自然に発生することがあり、一部のワイナリーは収穫後にブドウに灰色かび病を導入します。灰色かび病のブドウ品種には、リースリング、ソーヴィニヨンブラン、セミヨンなどがあります。

• アルコール添加ワイン：アルコール添加（強化）ワインは、ワインメーカーが発酵中に中性アルコールを添加して酵母を殺し、ワインに砂糖を残すため、甘いものです。それらは白または赤にすることができます。マスカットブドウのクアディーズエッセンシアは、このカテゴリーの優れたワインです。

• ポートスタイルのワイン：ポルトガルの有名な赤いポートワインの方法で作られた甘いアルコール添加ワインです：自然なブドウの甘さを保つために発酵の初期段階でアルコールがワインに追加され、その後ワインは木材で熟成されます作成されるポートの特定のスタイルに応じて、さまざまな期間。スタイルは若いものから年配のものまで、そして単純なものから複雑なものまでさまざまです。

  ポートスタイルのワインは、トウリガナショナルやティンタロリスなど、カリフォルニアで栽培されているポルトガル原産の品種に由来する場合もあれば、ジンファンデル、シャルボノ、プティシラー、さらにはカベルネに由来する場合もあります。本当に安価なカリフォルニアの「港」もたくさんあります。

• シェリータイプのワイン：これらはアルコールを加えた白ワインで、甘くても乾燥していてもかまいません（乾燥すると、食前酒のカテゴリーに分類されます）。スイートシェリーは実際に発酵して乾き、その後アルコールで強化されて甘くなります。

デザートワインは、多くの場合、375ミリリットルを含むハーフボトルで提供されます（通常の750 mlワインボトルと比較して）これらのワインは大いに役立ちます。一般に、テーブルワインよりも少量のサービングがあります—約2または3オンス—彼らはとても豊かだからです 価格を安くすることで、甘さと風味を備えたワインが得られますが、最高のブドウを使用したり、トップワイナリーが採用している手作りのワイン製造プロセスから得られる特別な品質は得られません。