牛肉または豚肉のアドボとチリアドボソースのレシピ

スパイシーなマリネした肉のこの伝統的なメキシコ料理に、温めた小麦粉のトルティーヤを添えてください。事前にチリアドボソースを作る必要があります。このレシピはよく凍ります。

クレジット：iStockphoto.com/Lauri Patterson

収量： 4〜6人前

準備時間： 10分; 3〜24時間のマリネ時間

調理時間： 1〜1-1 / 4時間

スパイスメーター：辛くて辛い

1レシピチリアドボソース

植物油またはオリーブオイル大さじ2〜3

2ポンドのビーフラウンドまたはポークロイン、1/2インチの薄いストリップにカット

水1/2カップ、ビーフブロス、またはオレンジジュース

大きな平らなグラタン皿に肉を入れます。チリアドボソースを肉の上に注ぎ、トスしてコーティングします。蓋をして3〜24時間冷蔵します。

マリネから肉を取り除きますが、予約しておきます。中火にかけた大きなフライパンで、植物油を熱します。肉を加え、時々かき混ぜながら、すべての肉が焦げ目がつくまで調理します。

中火から弱火にします。予約したマリネと水、スープ、またはジュースを鍋に加えます。

部分的に覆い、1時間または肉が非常に柔らかくなるまで煮ます。煮るときにソースが濃くなりすぎる場合は、追加の液体で薄くします。

ラップにしてください！牛肉または豚肉のアドボを温めた小麦粉のトルティーヤに入れ、サワークリーム、すりおろしたチェダー、またはジャックチーズとスライスしたピットオリーブを上に乗せ、包みます。

一食当たり：カロリー351（脂肪217から）; 脂肪24g（飽和7g）; コレステロール96mg; ナトリウム300mg; 炭水化物3g（食物繊維1g）; たんぱく質29g。

チリアドボソース

アメリカ南西部とメキシコで人気のあるこのピリッとした深紅のソースは、牛肉、豚肉、鶏肉、エビのマリネに最適です。

収量：約1〜3 / 4カップ

準備時間： 10〜15分

スパイスメーター：辛くて辛い

8〜10個の乾燥ワヒーヨまたはアンチョチリまたはその組み合わせ

植物油大さじ2

にんにくふっくら4片、みじん切り

小さじ1/2のクミンシードまたは小さじ1/2のすりつぶしたクミン

小さじ1/4の挽いたシナモン

挽きたての黒コショウ小さじ1/4

みじん切りオレガノ大さじ2または乾燥オレガノ小さじ2

1カップのトマトピューレまたは砕いた缶詰のトマト

1/3カップの水

1/4カップのサイダーまたは白ワインビネガー

小さじ1-1 / 2の塩

チリが少し柔らかくなるまで、約10分お湯で覆います。水から唐辛子を取り除き、茎を切り取ります。

中火から弱火にかけた小さなフライパンで、植物油を加熱します。にんにくを加え、時々かき混ぜながら2分煮ます。

クミン、シナモン、黒胡椒、オレガノを加え、絶えずかき混ぜながら1分間煮ます。トマトピューレを加えて5分煮ます。フライパンを火から下ろし、脇に置きます。

3金属製の刃が付いたフードプロセッサーで、チリ（種子と一緒に）、水、酢を混ぜ合わせます。

厚いピューレが形成されるまでパルスします。にんにくとトマトの混合物と塩を加えます。混合物がブレンドされるまでパルスします。使用する前にソースを冷ましてください。

4マリネとして使用するには、チリアドボソースを肉または鶏肉に注ぎ、2時間または一晩マリネします。

貝や魚のマリネとしても使用できます。15〜60分間マリネします。

一食当たり：カロリー20（脂肪16から）; 脂肪2g（飽和0g）; コレステロール0mg; ナトリウム94mg; 炭水化物1g（食物繊維0g）; プロテイン0g。