牛肉と豆の唐辛子のレシピ

辛い唐辛子の鍋は、暑くても肌寒くても、どんな天候でも大歓迎です。この分厚いバージョンはビーフキューブで作られています。ご飯、コーンブレッド、または温めた小麦粉のトルティーヤと一緒に召し上がりください。このレシピはよく凍ります。

クレジット：iStockphoto.com/WendyTDavis

収量： 6人前

準備時間： 30分

調理時間： 1-1 / 2〜2時間

スパイスメーター： 辛くて辛い

2ポンドのトリミングされたビーフチャック、1-1 / 2インチの立方体にカット

小さじ1-1 / 2の塩

植物油大さじ3

みじん切りにした中玉ねぎ1個

ミディアムグリーンピーマン1個、みじん切り

にんにく3片、みじん切り

チリパウダー大さじ3〜4、または味わう

小さじ1杯のクミン

カイエンペッパー小さじ1 / 4〜1 / 2、または味わう

1-1 / 2カップのトマトピューレまたは缶詰の砕いたトマト

3/4カップのマイルドな味のビールまたは水

1-1 / 2カップの調理済み赤インゲン豆またはピント豆、または1つの16オンス缶赤インゲン豆またはピント豆、すすぎ、水切り

付け合わせ用のすりおろしたモントレージャックチーズまたはチェダーチーズまたはサワークリーム

牛肉を小さじ3/4の塩で味付けします。

中火にかけた鍋で、大さじ1-1 / 2の植物油を熱します。必要に応じて大さじ1/2の植物油を追加して、必要に応じてバッチで、肉のすべての面を軽く茶色にします。スロットスプーンで、肉を皿に移し、取っておきます。

同じ鍋で、まだ中火にかけ、残りの大さじ1から1-1 / 2の植物油を加熱します。

玉ねぎと青ピーマンを加え、時々かき混ぜながら、玉ねぎが半透明になり、唐辛子が柔らかくなるまで約5分煮ます。にんにくを加えて1分ほど炒めます。チリパウダー、クミン、カイエンを加え、よくかき混ぜながら1〜2分煮ます。

牛肉を鍋に戻し、スパイスで肉をコーティングしてかき混ぜます。

トマトピューレとビールを加えます。中火から弱火にします。牛肉が柔らかくなるまで、蓋をせずに約1〜1時間半煮ます。

インゲン豆と残りの小さじ3/4の塩を加え、蓋をせずに15〜20分間煮ます。蒸発した液体が多すぎる場合は、豆を追加するときに少し余分に追加します。

一食当たり：カロリー513（脂肪293から）; 脂肪33g（飽和10g）; コレステロール103mg; ナトリウム935mg; 炭水化物21g（食物繊維7g）; たんぱく質35g。