ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
焼き鳥のレシピ
焼き鳥は日本の伝統的なチキンケバブです。焼き鳥は照り焼きソースでマリネしており、グリルや炙り焼きが可能です。鶏肉を短冊状に切る代わりに、鶏肉のカツレツ全体を冷蔵庫で30〜60分マリネすることもできます。鶏肉が完全に焼き上がるまで、片面約3〜5分グリルまたは焼きます。
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収量：メインコースとして4人前、ファーストコースとして8人前
準備時間： 30分; マリネ時間20〜60分
調理時間： 10分
スパイスメーター： ややスパイスが効いた
1-1 / 2ポンドの骨なし鶏胸肉
テリヤキソース3/4カップ
ねぎ2個、白と緑の部分、スライス
鶏肉を1〜1-1 / 2インチの細片に切ります。
浅い皿にチキンストリップと照り焼きソースを合わせてトスし、均一に塗ります。蓋をして冷蔵庫で20〜60分間マリネし、鶏肉を1〜2回まわします。
マリネから鶏肉を取り除きますが、マリネはしつけ用に予約しておきます。鶏肉を8本の串に刺します。
グリルまたはブロイラーを予熱します。グリルまたは炙り、マリネの一部をしつけ、時々串を回して、鶏肉が完全に調理されるまで、約7〜10分。
一食当たり：カロリー289（脂肪86から）; 脂肪10g（飽和3g）; コレステロール103mg; ナトリウム1,810mg; 炭水化物10g（食物繊維0g）; たんぱく質38g。
テリヤキソース
この古典的な日本のマリネは、ステーキ、ポークチョップ、ポークテンダーロイン、チキンカツレツ、マグロやサーモンのステーキに使用できます。冷蔵庫で2〜4週間保管します。レシピは半分または2倍にすることができます。
収量：約1カップ
準備時間： 10分
調理時間： 5分
スパイスメーター： ややスパイスが効いた
2/3カップ醤油
みりん1/3カップまたはドライシェリー
日本酒または水大さじ2
砂糖または蜂蜜大さじ3
にんにくふっくら2片、圧搾またはひき肉
みじん切りにした1インチの生姜
小さじ2杯の中国ごま油（オプション）
鍋にすべての材料を入れ、中火から弱火にかけます。砂糖が溶けるまで、1〜2回かき混ぜながら、約3〜5分煮ます。沸騰させないでください。
マリネとして使用する前に完全に冷ましてください。使用する準備ができるまで、冷蔵庫の蓋付きの容器にソースを保管します。
使用するには、肉、鶏肉、またはシーフードの上にマリネを注ぎ、食べ物を回してコーティングします。冷蔵庫で最低20分から最大1時間マリネし、時々回します。お好みで調理されるまで、食べ物を焼くかグリルします。
一食当たり：カロリー19（脂肪0から）; 脂肪0g（飽和0g）; コレステロール0mg; ナトリウム689mg; 炭水化物4g（食物繊維0g）; たんぱく質1g。
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