炭水化物を数えるときの繊維の説明

食物繊維は、消化されない炭水化物の一種であるため、独特です。繊維は、全粒穀物、豆類、果物、野菜などの植物性食品に由来します。（肉、乳製品、脂肪、油には食物繊維が含まれていません。）

結論：炭水化物を数えるとき、血糖値を上げてしまうことはないので、繊維を数える必要はありません。総炭水化物のグラムから繊維のグラムを引くことができます。この図では、30グラムの総炭水化物から4グラムの繊維を引いたものが、26グラムの消化可能な炭水化物を残しています。

食物繊維は消化後に残るものです。それは植物の難消化性の部分です。食物繊維は腸を通り抜け、物事を押し進め、排便の規則性を促進します。食物繊維は腸の健康にとって重要です。繊維はブドウ糖分子でできており、すべてがしっかりと結合しています。でんぷんのように個々のブドウ糖分子に分解することはありません。

インスリンを注射する場合、インスリンの投与量に違いが出るのであれば、繊維を確実に差し引く必要があります。ただし、食事療法で管理されている2型糖尿病の場合は、繊維を差し引くことを心配する必要はありません。

インスリンの投与量を炭水化物の摂取量に合わせて調整する場合、精度が重要です。自分のインスリン投与量を計算することで、食べるものに柔軟性を持たせることができますが、適切なインスリン投与量を得るには、炭水化物を正確に数える必要があります。ここに示されている2つのトルティーヤラベルについて考えてみます。

繊維の比較。

左側のラベルは、総炭水化物数が13グラムで、繊維がわずか1グラムであることを示しています。食物繊維のグラムを差し引き、炭水化物を12グラムと数えた場合、それに基づいてインスリンの投与量を変更する可能性はほとんどありません。たとえば、医師が、炭水化物12グラムごとに1単位の速効型インスリンを摂取するように勧めた場合、このトルティーヤを炭水化物13グラムとして数えたかどうかに関係なく、インスリンを1単位だけ摂取することになります。炭水化物12グラム。

この本で使用されているインスリン投与の例は、要点を説明するためだけのものです。個々のインスリン要件は大幅に異なります。医師に相談せずにインスリン計画を変更しないでください。

次に、右側のラベルを見てください。それは別の話です。トルティーヤあたり10グラムの炭水化物がありますが、それらのグラムの7つは繊維から来ています。繊維は消化されないことに注意してください。繊維を引く：10グラムの炭水化物から7グラムの繊維を引くと、わずか3グラムの消化可能な炭水化物が残ります。つまり、わずか3グラムがブドウ糖に変わり、血流に入ります。インスリンと炭水化物の比率を計算する人は誰でも、インスリンの正しい投与量を計算するために繊維を差し引くことを望むでしょう。人が10グラムをカバーするためにインスリンを摂取したが3グラムしか消化しなかった場合、その人はインスリンを過剰に摂取した結果として血糖値が低くなる可能性があります。食物繊維の多いトルティーヤを2つ食べると、食い違いが増幅されます。

食品ラベルは、食物繊維の1日の摂取量の10％、つまり1食あたり少なくとも2.5グラムを提供する場合、それが「良い」食物繊維源であると言うことができます。優れた食物繊維源は、1食分あたり少なくとも5グラムの食物繊維、つまり1日の摂取量の20パーセントを提供します。