炭水化物の化学構造

すべての炭水化物には共通点があります。それらは糖分子から作られています。糖分子は、単一のユニットとして別々に存在することも、ペアで結合して二重糖を形成することもできます。単糖の科学用語は単糖です。二糖単位は二糖として知られています。多くの糖分子が長鎖で結合することができ、それらは多糖類と呼ばれます。でんぷんと繊維は多糖類の例です。

単糖（単糖）と二糖（二重糖）は、単糖としても知られています。多糖類（多くの糖が結合している）は、複合糖質と呼ばれます。炭水化物の化学構造の詳細については、図を参照してください。でんぷんと繊維の両方が、ブドウ糖分子の鎖から作られた多糖類（複合炭水化物）と見なされることに注意してください。主な違いは、でんぷんは消化され、繊維は消化されないということです。腸内の消化酵素は、でんぷんのブドウ糖分子をつなぐ結合を簡単に切断します。酵素は、繊維のブドウ糖鎖をつなぐより強い結合を切断することはできません。

炭水化物の化学構造。

よくある質問は、「炭水化物が消化されてブドウ糖に変わるなら、炭水化物を飛ばしてタンパク質と脂肪だけを食べてみませんか？」です。そのアプローチの欠点は、あなたの体が健康的な炭水化物食品に含まれる栄養素を必要としていることです。健康の専門家は、動脈を詰まらせる飽和脂肪の過剰摂取に対して警告しています。植物性食品は自然に飽和脂肪が少ないのに対し、動物性食品（肉、チーズ、バターなど）は、選択した肉のカットに応じて、かなりの量の飽和脂肪を含むことがよくあります。全粒穀物、果物、野菜などの植物性食品には繊維が含まれていますが、肉、チーズ、卵、脂肪には繊維が含まれていません。あなたが賢明に食品を選ぶならば、すべての食品グループは健康上の利益を提供します。最高の食事は、適切なサービングサイズで消費される限り、すべての食品グループからのさまざまな栄養価の高い食品を提供します。

しかし、良い栄養に関しては、すべての炭水化物が同じように作られているわけではありません。全粒穀物、マメ科植物、果物、野菜は、私たちが健康に必要な栄養素で満たされています。精製された穀物、デザート、ソーダ、そして一見無限のジャンクフードの供給は、健康的な栄養の面で多くを提供しません。不健康な食品の選択は炭水化物とカロリーを捨て、善よりも害を及ぼします。健康的で天然の炭水化物を含む食品グループは、さまざまな重要な栄養素を提供します。

• 全粒穀物は、繊維、ビタミンB群、マグネシウム、リン、マンガン、鉄、およびビタミンEを提供します。
• 果物や野菜は繊維に寄与し、ほんの数例を挙げると、ビタミンA、ビタミンC、カリウム、葉酸、バイオフラボノイド、抗酸化物質が豊富です。
• ミルクとヨーグルトは、タンパク質、カルシウム、ビタミンD、ビタミンB12、リンなどを提供します。
• マメ科植物は食物繊維が豊富であるだけでなく、タンパク質を詰め込み、マグネシウム、亜鉛、鉄だけでなく、いくつかのビタミンB群を提供します。

あなたは単にブドウ糖が常にあなたの血流を通って移動している必要があります。ブドウ糖は、脳、中枢神経系、および赤血球に好まれる燃料です。ブドウ糖はまた筋肉に燃料を提供します。エネルギーのために脂肪を燃焼させることもできますが、代謝を均一に保つには、適切な燃料ミックスでブドウ糖と脂肪を燃焼させる必要があります。あなたの体に適切に燃料を供給するために適切な量の炭水化物が必要です。燃料なしで車を運転することはできませんし、血流にブドウ糖がないと人体を操作することはできません。