炭水化物で活力を与える—糖尿病食の基礎

糖尿病の診断後のあなたの仕事は、炭水化物の摂取量を管理することです。これは、血糖値の変動を正常に近づける方法です。

炭水化物、特に炭水化物グルコースの分子はあなたの体に好まれる燃料であり、あなたの細胞はタンパク質と脂肪からエネルギーを抽出することができ、そしてそうしますが、グルコースは選択された数字です。小腸の吸収部位から炭水化物を摂取すると、ブドウ糖が血流に入ります。血糖値の上昇は、膵臓の特別なベータ細胞に信号を送り、ホルモンのインスリンを放出します。

インスリンは細胞、特に筋肉、脂肪、肝臓の細胞を刺激して、ブドウ糖分子が細胞膜を通過できるようにし、必要に応じてこれらの細胞内に貯蔵して燃料を供給します。

細胞はブドウ糖をグリコーゲンと呼ばれる分子に貯蔵し、グリコーゲンはすぐに代謝サイクルに飛び込む準備ができています。代謝サイクルは、エネルギーを必要とするすべてのものの本当の燃料であるパワーパック分子のアデノシン三リン酸（ATP）を吐き出します。グリコーゲンはあなたの最もアクセスしやすいエネルギー源であり、あなたの食事中の炭水化物は必要なときに供給を準備し続けます。

ちなみに、糖尿病はその役割に注意を向ける傾向がありますが、あなたの体における炭水化物の役割はエネルギーに限定されていません。糖脂質（ブドウ糖と脂質）は細胞膜の成分であり、糖タンパク質は粘液で敏感な組織を保護するのに役立ち、5つの炭素糖リボースはDNAの成分です。

糖乳糖は授乳中の母親のミルクで生成され、人間と動物が成長、体温調節、そして泣くような激しい活動に必要なエネルギーを得るのを助けます。乳糖は、動物由来の食事の唯一の重要な炭水化物成分ですが、ほとんどの成人は乳糖を消化する能力を失います。

植物はあなたの炭水化物工場であり、あなたはあなたの家を建てた木とあなたの体を動かすためにあなたが毎日必要とする燃料のために植物の炭水化物に感謝することができます。また、炭水化物を含む多くの植物性食品には、必須のビタミン、ミネラル、抗酸化物質、および健康を維持するために機能するその他の化合物が含まれています。

炭水化物は1グラムあたり4カロリーの位置エネルギーを蓄え、食事中の過剰な炭水化物は脂肪として蓄えられます。炭水化物、特にフルクトースの過剰摂取は、低密度リポタンパク質、いわゆる悪玉LDLコレステロール、および血中トリグリセリドのレベルを上昇させるようにも作用する可能性があります。

高果糖コーンシロップは悪い報道のシェアを獲得しますが、実際には、ソフトドリンクに使用されるこの市販の甘味料の最も一般的な製剤の果糖含有量は、砂糖よりわずか5パーセント高いだけです。ショ糖、テーブルシュガーは、1分子の果糖に結合した1分子のブドウ糖です—50パーセントの果糖。

エネルギーと栄養素にとって重要な主要栄養素であるだけでなく、食事の炭水化物は、血糖値に最も関連する主要栄養素であることに圧倒的に含まれています。そして、炭水化物への愛情とそれらが提供するカロリーが糖尿病のリスクに寄与する上で重要であったかどうかにかかわらず、炭水化物は確かに今重要です。1型糖尿病と2型糖尿病はどちらも、炭水化物食品を食べた後、血糖値が正常なバランスに戻らないという特徴があります。

1型糖尿病では、あなたの体はインスリンを産生する能力を失いますが、2型糖尿病では、ブドウ糖の貯蔵に必要な細胞がインスリンの影響に抵抗性になります。どちらの場合も、食物をエネルギーに変換するための通常のプロセスは中断されます。脳細胞のようにブドウ糖を蓄えない細胞に必要なときにいつでも燃料を供給するためには、一定レベルの血糖値が必要です。

しかし、時間の経過とともに、血糖値が通常よりも持続的に高くなると、組織が損傷し、心臓発作、脳卒中、神経損傷、視力喪失、腎不全、その他の無害な合併症と呼ばれる健康への悪影響のリスクが大幅に高まります。糖尿病で血糖値を制御することはバランスをとる行為であり、あなたはアクロバットです。

あなたの食事計画では、炭水化物食品から1日のカロリーの50％を摂取することを推奨していますが、すべての炭水化物が同じように作られているわけではありません。炭水化物には、ブドウ糖のような単糖だけでなく、デンプンや繊維を形成する鎖で結合された糖分子も含まれます。

あなたが食べる炭水化物が消化中にどれだけ速く分解されるか、そしてあなたが食べるときの炭水化物と他の主要栄養素との混合に応じて、血糖値は非常に急速にまたは非常にゆっくりと上昇する可能性があります。あなたの糖尿病を管理することは炭水化物を管理することを意味します。