炎症を抑えるために調理方法を変える

抗炎症ダイエットは、適切な食品を選択することから始まりますが、それらの食品を準備するために抗炎症調理法を使用し続けます。あなたはそれらを間違った方法で調理することによってあなたの健康食品の多くの良いものを元に戻すことができます。ここでは、調理方法を最大限に活用するためのヒントをいくつか紹介します。

• ベーキング：ガラスまたはセラミックのベーキング皿の中央に食べ物を置き、側面の周りに熱風を循環させる余地を残します。肉や魚の下の皿の底に野菜を置くと、水分が増え、風味が増します。皿に蓋をして、天然ジュースを残したまま蒸気で調理します。

• 蒸し器：野菜蒸し器、炊飯器、または竹蒸し器を使用するか、カバー付きの鍋とスロット付きインサートを使用して独自の蒸し器を作成し、さまざまな食品を優しく調理します。野菜、魚、魚介類を焼きすぎないように注意してください。蒸す前にローズマリーやセージなどのハーブでマリネし、蒸しながら生姜やターメリックなどの香辛料を加えて風味を加えます。

• 密猟：この穏やかな調理方法は、油などの追加の脂肪を必要としません。密猟液（通常は水またはストック）を沸騰させ、肉、シーフード、または野菜を追加します。火を弱め、弱火で風味豊かな結果が得られるまで煮ます。肉や魚からの密猟液を保存し、スープのベースとして使用します。

• 炒め物：この方法では、少量の油を使って（またはまったく油を使わずに）高温で非常に短時間で調理できるため、食品はほとんど油を吸収しません。特に野菜は有益な栄養素を保持しています。

• グリルと焼き：調理時間をあまり必要としない魚や野菜のグリルを予約します。肉を焼いたり焼いたりすると、過度の温度が発生し、肉やタンパク質の脂肪やタンパク質がヘテロサイクリックアミン（HA）に変わり、特定の癌のリスクが高まる可能性があります。

• 電子レンジ：電子レンジで食べ物をすばやくザッピングすることに関しては、その便利な器具は高熱のために食べ物の栄養素を破壊するので、この調理方法は避けるべきです。